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說道豬身上最美味的一個(gè)部位，當(dāng)屬豬排骨。即便沒有多少肉質(zhì)，基本上都是骨頭，也深受大家的喜愛，而在烹飪排骨的眾多做法中，深受大家的喜愛的一種做法當(dāng)屬糖醋排骨，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤(rùn)，口味香脆酸甜，是具有代表性的一道美食。

要想做出正宗的糖醋排骨，首先就要去除排骨中的腥味，所以大部分人都會(huì)選擇焯水，但是經(jīng)過焯水之后的排骨又柴又老，并沒有多少食欲。而小編在一次偶然的機(jī)會(huì)下，和飯店中的一位31年大廚聊天時(shí)，大廚告訴我：燒排骨時(shí)，多加這一步，排骨鮮嫩入味，醬香濃郁！

下面小編就把大廚做糖醋排骨的方法分享給大家。先準(zhǔn)備好所需要的食材：排骨、姜蒜、陳醋、醬油、料酒、食鹽、白糖、食用油等。制作方法：1. 先把準(zhǔn)備的排骨清洗干凈，并剁成段狀備用。2. 在把做準(zhǔn)備的姜蒜清洗干凈切好備用。

2. 把切好的排骨放進(jìn)碗中，并放入切好的姜蒜、白糖、料酒、生抽食鹽攪拌均勻腌制30分鐘。3. 等腌制的時(shí)間到了后，倒掉多余的醬汁清洗一下。4. 往鍋中倒入適量的油，等油熱后放入排骨煸炒兩面金黃盛出備用。5. 另起鍋熱油，放入冰糖炒糖色。

5. 等糖色炒好后，倒入排骨煸炒上色，然后適量的料酒去腥，接著放入陳醋和食鹽翻炒均勻，之后倒入適量的清水，并加入鹽老抽上色。6. 等攪拌均勻之后，蓋上蓋子燜煮15分鐘。7. 等時(shí)間到了后，往鍋中加入適量的陳醋即可出鍋。

31年大廚：燒排骨時(shí)，不需要焯水，只需要多加腌制這一步，排骨鮮嫩入味，醬香濃郁！你們大家學(xué)會(huì)了嗎？如果大家還有不同的方法和見解，歡迎大家在下方評(píng)論區(qū)進(jìn)行留言分享，喜歡小編的不要忘記點(diǎn)贊加關(guān)注哦，最后謝謝大家的支持和鼓勵(lì)。