天氣轉(zhuǎn)冷，吃肉變成了最佳的選擇，雞鴨魚肉各有吃法，每一樣都美味的不行，為這個冬天增加了暖意。紅燒肉當(dāng)然也是冬天不能少的一道美味。但是單吃紅燒肉總是感覺口感不夠豐富，之前嘗試過做一道板栗燒肉，做好的板栗軟糯，口感豐富好吃。但是更加偏向了老年人跟小朋友喜歡的口感。我還是更喜歡脆爽的味道。于是做了這道筍干燒肉。在紅燒肉中加入筍干，口感瞬間就變得豐富了起來。
這道菜美味到讓人沒有辦法抗拒，可以說是爆炸版的鮮美滋味。筍干本身的口感就非常的脆嫩，紅燒肉香軟，兩者結(jié)合了之后，筍干熬煮的相當(dāng)入味，但是又保持著自身鮮脆的口感，讓紅燒肉的油膩一掃而空。這道菜上桌，我首先會把里面的筍干吃光，然后再來大塊的過癮吃肉，鮮香適口的美味就是這道筍干燒肉了。今天我就來跟大家分享一下做法，不管是拌飯還是招待客人，都是超級好的一道菜，紅燒肉的升級版！
第一步
：做美味的筍干燒肉我們首先需要準(zhǔn)備的食材有：五花肉800g、水筍400g、姜6片、八角2顆、香葉1片、料酒1小勺、冰糖10g、生抽1大勺、老抽1小勺、蔥花適量。五花肉套肥瘦均勻才是最好吃的，也是保持肥而不膩的秘訣。
第二步
：我們首先把準(zhǔn)備好的五花肉切成3厘米方塊，之后冷水下鍋焯水，等到水開了之后撇去浮沫撈出五花肉瀝干水分。之后我們在鍋里加入適量的食用油，然后油熱了之后下剛剛瀝干水分的五花肉，用小火煎至表面金黃。之后在鍋里加入6片姜、2顆八角、一片香葉、一小勺料酒、10克冰糖、一大勺生抽跟一小勺老抽炒香。這些都是比較基礎(chǔ)的大料，可以讓五花肉更加的入味，吃起來更香。
第三步
：等到香料的香味出來之后，我們在鍋里加入沒過肉的開水，之后用大火燒開撇去浮沫，再轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。這個時候我們就可以把切好的水筍加入鍋中了。水筍很有嚼勁，不用擔(dān)心會失去口感。加入水筍之后為了更加的入味，我們需要再燉30分鐘左右。燉到筍干入味，五花肉軟爛，這個時候我們就可以收汁了。
用大火翻炒收汁，直到鍋里呈現(xiàn)出粘稠的狀態(tài)就差不多了。做筍干最好是提前一天用淘米水泡好，這樣好吃口感也不會變。最后我們出鍋，再撒上適量的蔥花就可以美美的享用了。這樣一道最適合冬天吃的筍干燒肉，筍干嫩脆肉質(zhì)軟爛入味，肥而不膩最下飯！是不是非常的簡單呢，如果你也喜歡的話，趕快回家自己試一試吧！
