菠菜是常見(jiàn)的蔬菜，價(jià)格實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面就給大家介紹幾種菠菜的做法。
1、上湯菠菜
材料：菠菜200克、火腿少許、皮蛋一個(gè)、枸杞、鹽、雞湯、油各少許。沒(méi)有雞湯用水代替。做法：先將蒜切碎、火腿切塊、皮蛋切丁。熱鍋放油，放入蒜爆香，倒入雞湯煮開(kāi)。放入菠菜，大火煮開(kāi)一分鐘左右就可以了，然后放上火腿和皮蛋枸杞，加上少許的調(diào)味料就可食用了。
2、菠菜炒雞蛋
材料：菠菜300克，雞蛋2個(gè)，鹽、油各少許。做法：將菠菜用熱水燙一下，然后取出來(lái)切成碎，將雞蛋打撒，油鍋加熱，油熱后加入雞蛋翻炒，成型后倒入菠菜繼續(xù)翻炒，隨后放入少量的調(diào)味品即可出鍋。
3、清炒菠菜
材料：菠菜300克、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香油各適量。做法：菠菜摘好、洗凈瀝水待用。把蒜姜分別切絲、干辣椒切段和花椒一起轉(zhuǎn)盤(pán)備用。菠菜焯水撈出，鍋熱倒入菜籽油，放入蒜姜爆香加入辣椒段和花椒粒，倒入菠菜翻炒，加入適量的調(diào)料即可轉(zhuǎn)盤(pán)食用。
4、菠菜拌花生米
準(zhǔn)備一捆新鮮菠菜，花生米，老醋，鹽，蠔油，蒜蓉，辣醬。起鍋燒水，把菠菜焯水，去草酸，一分鐘左右就可以了，時(shí)間太長(zhǎng)影響口感?；ㄉ仔』鸪词欤ゎ伾钜稽c(diǎn)就可以了。找一個(gè)大點(diǎn)的容器，把食材放進(jìn)去，倒入白糖，老醋，鹽，蠔油，少許生抽，蒜蓉辣醬拌勻就可以。一道非常好吃的涼拌菜，菠菜拌花生米。做法真的是很簡(jiǎn)單，沒(méi)有什么技術(shù)含量，主要是調(diào)好汁。
菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富的維生素c、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可以脫水制干和速凍。菠菜的食用效果：1、補(bǔ)充鐵質(zhì)。對(duì)缺乏鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
2、通腸導(dǎo)便、防治痔瘡。菠菜具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，而且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療的作用。3、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育嗎、增強(qiáng)抗病能力。
能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，防止夜盲、預(yù)防口角潰瘍、舌炎、皮炎、陰囊炎。促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。4、清潔皮膚，抗衰老。菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。
菠菜的做法技巧：菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成，草酸鈣，它會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。因此做菠菜時(shí)，先將菠菜用開(kāi)水燙一下，可去除部分草酸，然后再炒、涼拌做湯就好。菠菜的食用禁忌：不適宜腎炎患者，腎結(jié)石患者。
菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過(guò)多，另外脾虛便溏者不宜多食。菠菜的食用建議：去掉根部和黃葉，用清水沖洗干凈，控干水分。用來(lái)涼拌、炒菜或者做湯用整片菠菜或者弄成菠菜段；用來(lái)煮粥可以把菠菜切絲；還可以把菠菜榨汁做成面條。
菠菜涼拌前焯水20-30秒，再加調(diào)料涼拌；炒菜時(shí)可單獨(dú)炒也可以搭配雞蛋、蝦仁等一炒；菠菜做湯時(shí)可搭配雞蛋、粉絲、豬肝等。注意：焯菠菜時(shí)，在水中加入少許食鹽和幾滴油，可使菠菜顏色更加翠綠漂亮。
小貼士：炒菠菜的時(shí)候放點(diǎn)油，可以讓蔬菜顏色更翠綠，炒水的時(shí)候水開(kāi)下鍋，水在開(kāi)就是可以了，不可時(shí)間太長(zhǎng)。對(duì)于調(diào)汁可以先放碗里，按自己口味調(diào)就可以了。菠菜不能和什么一起吃：菠菜+豆類(lèi)制品，菠菜+奶類(lèi)制品，菠菜+瘦肉。
菠菜+韭菜，菠菜+茄子，菠菜+花生，菠菜+海帶絲
以上是給大家介紹了4種菠菜的做法，菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做法技巧等歡迎大家閱讀和點(diǎn)贊，謝謝。
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