地三鮮是一道家常菜，也是東北傳統(tǒng)名菜，以新鮮的時(shí)令蔬菜，土豆，茄子和青椒制作而成，營養(yǎng)全面，味道鮮美，深受百姓喜愛。
今天就給大家分享這道菜的家常做法，食材簡單，營養(yǎng)豐富，喜歡做菜的朋友可以先收藏起來，有空做一下試試。
首先準(zhǔn)備削皮的紫茄子半個(gè)，切成滾刀塊，放入盆中。
削皮的土豆一個(gè)，同樣切成滾刀塊，放入碗中。
紅椒（或青椒）半個(gè)切成三角塊。
大蔥一段切成蔥花，生姜一小塊切成姜片，一起放入碗中備用。
等所有食材準(zhǔn)備好以后，把切好的茄塊放入漏勺中，用清水沖洗一下，這樣可以使茄塊更加酥脆。
然后把茄塊倒入盆中，加入適量干淀粉拌勻備用。
起鍋倒入食用油，燒至六成熱時(shí)，下入土豆炸一分鐘至外皮金黃時(shí)，撈出控油。
再把拌好的茄塊也下入油鍋中，炸至外皮酥脆，倒出控油，這個(gè)過程大概要三到四分鐘。
鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜爆香，加入蠔油10克，生抽5克，老抽3克。
倒入紅椒塊翻炒幾下，加入一勺清水。
再放入炸好的土豆，加入食鹽3克，雞精2克，胡椒粉1克，白糖2克提鮮，十三香2克。
倒入炸好的茄塊。開大火翻炒幾下。
勾入少許水淀粉翻勻，再淋入少許明油，簡單翻炒幾下，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。
好了，到這里，這道營養(yǎng)美味的地三鮮就做好了，春節(jié)如果不想吃太多葷菜，就來一道素菜試試，好吃又下飯。
下面是所用到的食材和調(diào)料，供大家參考
食材：土豆，茄子，紅椒或青椒，大蔥，生姜，淀粉
調(diào)料：食鹽，蠔油，生抽，老抽，雞精，胡椒粉，白糖，十三香
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