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麻辣豆腐

材料：豆腐500g、豬肉40g、油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉2g、姜

做法

豬肉洗凈瀝水剁碎。豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。

蔥姜洗凈切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)末。

炒鍋到油爆香蔥姜。倒入肉末翻炒變色。

然后加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。

豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。

鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火出鍋裝盤，再撒上蔥花即可

肉末燒豆腐

用料 

嫩豆腐、肉末、小青蔥蒜、醬油、蠔油、料酒、鹽、色拉油

做法 

豆腐切成小正方塊，蔥切小段，蒜切末~

醬油，蠔油，料酒，糖，清水，香油，調(diào)和在一起，制成碗汁~

煮一鍋滾水，水里加入一小勺鹽。將切好的豆腐放入滾水里，中小火煮2分鐘后撈出瀝水

炒鍋燒熱，加入適量的色拉油。熱鍋涼油放入肉末煸炒，用小火慢慢炒至肉末吐油時(shí)加入蒜末爆香。

然后放入汆燙好的豆腐，倒入碗汁，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火燒至湯汁濃稠時(shí)加入青蔥段翻炒均勻即可出鍋

小蔥拌豆腐

用料 

豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉、油花椒粒、香油、雞精

做法 

豆腐一小塊，切成小丁，小蔥切細(xì)斷

鍋內(nèi)燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好

撈出投入涼水中過晾，將過晾的豆腐丁控干水分

豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調(diào)味，撒上小蔥末

將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味

將小蔥豆腐放入盤內(nèi)，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可