作者：潘長宏
2021年12月28日
81.蝦仁變爽脆：怎樣炒蝦仁才能外觀晶瑩剔透，味道鮮美爽脆。方法：1.洗出250克蝦仁，加入半勺鹽和少許堿后調(diào)勻。2.用清水把蝦仁上的鹽和堿分洗凈，保持鮮味。3.將蝦仁下鍋炒熟即可。
82.煮餃子加點鹽在水里，可以讓餃子美味不粘連，并且加鹽也可以讓水燒開后不會溢出來。
83.微波爐烤紅薯，紅薯容易水分流失，可以用保鮮膜將紅薯包裹起來再放入微波爐烘烤，保證水分不流失。
84.青菜隨便放在冰箱，米飯也不包著，隨便放上一天，青菜就黃了，米飯就干了，我們必須把青菜的根部包著，保正水氣不蒸發(fā)，米飯也如此。
85.魚粘在烤架上，烤魚是夜宵美味，但很多人害怕烤，因為魚老粘在烤架上，試著翻動時，卻成了碎片。于是常常報怨烤架太臟、溫度不夠、選錯魚的種類等，只需要我們把烤架燒熱，魚和燒烤架都上點油，肯定不粘啦。
86.難吃的煮雞蛋，一團嚼不爛、粗糙滾燙的灰綠色的東西，啥玩意??！下次，要慢慢加熱，迅速冷卻，肯定不會有灰綠色了。
87.土豆泥像膠水，下次要留心煮土豆的時間，并控干水分。
88.荷包蛋需溫水再下鍋煮制，可以保證完美的外形。
89.果蔬不需要皮，很多蔬菜和水果的皮含有大量的營養(yǎng)，我們可以在削皮時，削一點，然后留一塊不削，然后再削，這樣既可以保證營養(yǎng)，也可以讓菜更美觀。
90.蔬菜焯好后要馬上過冷水，把青豆、西蘭花或蘆筍放到沸水焯水，滴幾滴油，它們就會變得鮮綠，質(zhì)地又脆又嫩。但是，如果你不用冷水沖洗，馬上菜就會變黃，吃起來也很不爽口。
