存茶是一個(gè)相當(dāng)考驗(yàn)技術(shù)的事情，殊不知一個(gè)小小的錯(cuò)誤，就能把好茶給毀了……尤其是面對(duì)六堡茶、普洱茶這種在轉(zhuǎn)化過程中千變?nèi)f化的茶，其存放方式顯得尤為重要。

小編以六堡茶和普洱為例，聊一聊不同年份的它們，存放時(shí)會(huì)有哪些差異呢？年份劃分

1、新茶

普洱茶：制成毛茶后1-5年之內(nèi)的茶。

六堡茶：5年以內(nèi)。

2、中期茶

普洱茶：中期茶就是指經(jīng)過多年陳放后，正處于轉(zhuǎn)化過程中，陳化效果達(dá)到較好階段的茶品。

有人把年限在3-5年、5-10年或10-15年的茶稱為中期茶；有人把3-7年的茶也稱為中期茶。還有學(xué)者認(rèn)為，6、7年到15、16年的普洱茶，也可稱為中期茶。

六堡茶：5~10年。

3、陳茶

普洱茶：有5年以上干倉(cāng)存儲(chǔ)時(shí)間的茶。在這里糾正一種說法，“生茶存放時(shí)間久了會(huì)成熟茶”，生茶存的再久也只會(huì)變成老生茶，生茶和熟茶的區(qū)別在于工藝而不是時(shí)間，時(shí)間不能代替工藝。

六堡茶：10-20年。

4、老茶

普洱茶：在云南當(dāng)?shù)?，一般指生產(chǎn)成茶品后7年以上的茶。而在廣東、港臺(tái)等地，10年、15年以上方可稱之為“老茶”。

六堡茶：20年以上。

不同年份的存放差別

新茶存茶要點(diǎn) -- 散味醇化

剛做出的新茶一般會(huì)帶有一些工藝的氣息，如堆味、水氣等，或其它異雜味，而且茶性尚未穩(wěn)定，不宜完全密封保存，應(yīng)適度通風(fēng)透氣，散除工藝味道，應(yīng)換到透氣性較好且無異味的容器如牛皮紙袋、紙盒、竹木容器，并將其存放在干凈、適度通風(fēng)、透氣良好的環(huán)境中。

中期茶、陳茶存茶要點(diǎn) -- 穩(wěn)定轉(zhuǎn)化

中期茶和陳茶，經(jīng)過前期的存放，茶性逐漸趨于穩(wěn)定，但是仍有轉(zhuǎn)化空間。可將茶葉放到透氣性相對(duì)較好的紫砂、陶罐，并在容器內(nèi)壁襯一層紗紙；也可用牛皮紙、生宣紙包裝，外加紙盒或竹木容器......這樣既可使得茶葉繼續(xù)轉(zhuǎn)化，又起到防塵、防潮、防蟲的作用，穩(wěn)固及使茶葉慢慢轉(zhuǎn)化。

老茶存茶要點(diǎn) -- 相對(duì)密閉

經(jīng)過前期的穩(wěn)步轉(zhuǎn)化，茶葉品質(zhì)已處在較理想階段，若平時(shí)不常品飲，應(yīng)放置如瓷器等較為密閉的容器“封存”。

若需品飲老茶，可提前1周或更長(zhǎng)的時(shí)間醒茶，再?zèng)_泡品飲，方可呈現(xiàn)老茶的良好風(fēng)韻滋味。

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