普洱生茶新茶和綠茶都屬于具有濃烈刺激性的茶葉，很多對(duì)普洱生茶了解不多的人一直誤以為普洱生茶屬于綠茶，但其實(shí)二者是有非常明顯的區(qū)別的。普洱生茶其殺青工藝非常關(guān)鍵，如若殺青掌握的不好很容易將茶葉做成綠茶。
普洱生茶和綠茶的區(qū)別：
1、制作工藝不同，普洱生茶一般經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后經(jīng)自然發(fā)酵而成，綠茶則通過(guò)殺青、整形、烘干，由熱力作用制作而成；
2、顏色不同，普洱生茶從嫩綠、嫩黃、杏黃、暗黃、黃褐、紅褐，逐漸變化，綠茶為色澤翠綠；
3、香氣類(lèi)型不同，普洱生茶多為蜜香、花香、果香、蘭香荷香、清香、栗香、陳香等其香氣種類(lèi)繁多且變化莫測(cè)，綠茶為清香我稱它為豆香。
4、保質(zhì)期不同，普洱生茶講求的是越陳越香，普洱茶自然存儲(chǔ)中會(huì)自然氧化便是陳化過(guò)程，口感變化的魅力無(wú)窮，而綠茶講究的鮮美，即越新越鮮即是性要求較高，一般一年內(nèi)的新茶口感最佳，一年以上的綠茶其香氣減弱其飲用的價(jià)值越來(lái)越低。
5、選料也不同，普洱茶是以云南大葉種茶葉為原料，而綠茶對(duì)于其茶葉原料沒(méi)有限制，中國(guó)有茶樹(shù)的地方就有綠茶，云南的大葉種茶也能制作綠茶，但因普洱茶及綠茶的評(píng)級(jí)方式不一，云南的大葉種以制作普洱為主。
6、耐泡度不一樣，普洱茶采摘以一芽?jī)扇~或三葉為主，再加上其加工的工藝使得茶葉活性比較好，故茶葉很耐泡（15泡左右甚至更多泡），而綠茶通過(guò)其炒青工藝將茶葉的香氣固定，并且采摘的以牙尖為主，主喝香氣，3-5泡就沒(méi)有味道了。
7、形態(tài)不一樣，普洱茶主要以緊壓茶形態(tài)為主（餅、磚、坨、瓜等），綠茶以散茶的形勢(shì)存在，綠茶原本也是餅茶和散茶形態(tài)同時(shí)并存的，而在明代初期由于明太祖朱元璋下詔廢龍團(tuán)貢茶，使得蒸青散茶開(kāi)始流行，發(fā)展到今天絕大多數(shù)的綠茶是以散茶的形態(tài)出現(xiàn)。
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