2019年的互聯(lián)網(wǎng)菜場(chǎng)之爭(zhēng)，來(lái)得浩浩蕩蕩。
先是美團(tuán)上線“美團(tuán)買菜”業(yè)務(wù)，布局四大城市，接著“盒馬菜市”迎來(lái)開(kāi)業(yè)，餓了么宣布牽手叮咚買菜。與此同時(shí)，騰訊投資誼品生鮮，加入生鮮市場(chǎng)之奪，京東也開(kāi)始不斷加碼生鮮領(lǐng)域的投資。
一時(shí)之間，菜場(chǎng)成了互聯(lián)網(wǎng)巨頭和資本關(guān)注的焦點(diǎn)。根據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)來(lái)看，2018年，中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模突破2000億，預(yù)計(jì)未來(lái)三年，中國(guó)生鮮電商行業(yè)將會(huì)保持年均35%的增長(zhǎng)率。
但看似繁榮的生鮮賽道，實(shí)則也難掩虧損陰霾。美團(tuán)布局的小象生鮮門店基本關(guān)店，僅剩北京兩家門店繼續(xù)營(yíng)業(yè)；目標(biāo)三五年內(nèi)開(kāi)設(shè)上千家店的7FRESH，如今只開(kāi)了十幾家；而永輝旗下超級(jí)物種因業(yè)績(jī)虧損被剝離上市公司。
在機(jī)遇與危機(jī)并存的時(shí)刻，蘇寧小店仍選擇“殺入”菜市戰(zhàn)場(chǎng)?！疤K寧菜場(chǎng)”上線半年，先后布局南京、北京、上海三大城市，憑借小店的擴(kuò)張速度和點(diǎn)位優(yōu)勢(shì)，截止12月初，已累計(jì)拓展門店已經(jīng)達(dá)到了350家。
盡管門店優(yōu)勢(shì)盡顯，但作為后來(lái)入局者，蘇寧菜場(chǎng)想基于自己的平臺(tái)占領(lǐng)生鮮電商高地，似乎并不容易。
看似擁擠的生鮮賽道，目前也只有兩種模式：“到家”模式和“到家+到店”模式。
以美團(tuán)買菜、京東到家、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜為代表的“到家”模式，消費(fèi)者在APP下單后，電商通過(guò)物流配送，一個(gè)小時(shí)內(nèi)即可將生鮮產(chǎn)品配送到消費(fèi)者手中。以7FRESH、蘇寧菜場(chǎng)、盒馬菜場(chǎng)為代表的“到家+到店”模式，生鮮電商在開(kāi)設(shè)門店的同時(shí)，也承擔(dān)著消費(fèi)者在APP下單后的配送功能，這種線上線下相結(jié)合的方式，滿足了消費(fèi)者不同的買菜需求。
以蘇寧菜場(chǎng)為例，消費(fèi)者通過(guò)蘇寧小店APP的“蘇寧菜場(chǎng)”入口下單，次日早上7點(diǎn)開(kāi)始即可在就近的蘇寧小店提取新鮮的菜品。目前，蘇寧菜場(chǎng)擁有蔬菜、新鮮水果、海鮮水產(chǎn)、肉禽蛋品四大品類，這些產(chǎn)品為蘇寧菜場(chǎng)帶來(lái)優(yōu)勢(shì)了嗎？
對(duì)比來(lái)看，美團(tuán)買菜主營(yíng)蔬果、海鮮、肉禽蛋、酒水飲料等10大品類，擁有商品SKU數(shù)量達(dá)1500個(gè)；盒馬菜場(chǎng)門店不僅蔬果產(chǎn)品豐富，且都以散裝形式出售，給了消費(fèi)者更多自主挑選的空間；京東到家更是覆蓋生活中所有高頻消費(fèi)場(chǎng)景，從生鮮果蔬、社區(qū)菜場(chǎng)、鮮花蛋糕、到商超家居、醫(yī)藥個(gè)護(hù)樣樣俱全。
模式的相似，品類的重合，并沒(méi)有讓蘇寧菜場(chǎng)在這個(gè)賽道中顯示出特殊優(yōu)勢(shì)。
為了搶占市場(chǎng)份額，培養(yǎng)用戶的消費(fèi)習(xí)慣，各電商平臺(tái)不得不通過(guò)采取優(yōu)惠券滿減、0元購(gòu)、0元配送的方式吸引用戶。
但生鮮本身的利潤(rùn)空間本就不高，加之燒錢換來(lái)的用戶無(wú)忠誠(chéng)度可言，很多生鮮平臺(tái)，諸如菜管家、后廚網(wǎng)、許鮮網(wǎng)，已經(jīng)因?yàn)闊X補(bǔ)貼和供應(yīng)鏈的原因面臨倒閉或被并購(gòu)。
根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)生鮮電商發(fā)展論壇（2018年）發(fā)布的數(shù)據(jù)來(lái)看，在全國(guó)4000多家生鮮電商中，虧損率高達(dá)88%，巨額虧損率為7%，持平率為4%，實(shí)現(xiàn)盈利的只有1%，而在這1%的盈利者里面，也沒(méi)有哪個(gè)可以堪稱領(lǐng)先眾人的。
一路瘋狂擴(kuò)張、走優(yōu)惠路線的蘇寧小店，也沒(méi)有顯示出多么亮眼的成績(jī)。截至去年7月底，蘇寧小店全國(guó)878家門店實(shí)現(xiàn)營(yíng)收1.4億，凈虧損2.96億，債務(wù)高達(dá)6.53億，算下來(lái)平均每家店每月就近乎要虧掉5萬(wàn)。
加入菜場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，不知道又會(huì)為它帶來(lái)怎樣的戰(zhàn)績(jī)。
盡管生鮮市場(chǎng)規(guī)模愈來(lái)愈大，消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)生鮮的習(xí)慣逐漸形成，但總體來(lái)看，仍難與線下市場(chǎng)相媲美。
中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)到4萬(wàn)億元，2018年我國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)到2103.2億元，較2017年增長(zhǎng)49.93%，但滲透率僅5%。
一是由于生鮮電商用戶的高頻購(gòu)買習(xí)慣未完全形成。盡管超六成用戶每周會(huì)在生鮮平臺(tái)消費(fèi)一次，但購(gòu)買頻次多為一至兩次，且購(gòu)買金額相對(duì)較低。與之相對(duì)應(yīng)的線下市場(chǎng)，即使有時(shí)間、距離等客觀因素的存在，但多數(shù)人仍愿意選擇具有“煙火氣”的菜市場(chǎng)，且消費(fèi)群體更為廣泛。因此，線下消費(fèi)習(xí)慣在短時(shí)間內(nèi)仍不可替代。
二是由于全國(guó)消費(fèi)能力的不均衡。盒馬菜場(chǎng)、7FRESH絕大部分門店只開(kāi)在一二線城市，蘇寧菜場(chǎng)雖然仍在走拓張道路，但出于地理位置、經(jīng)營(yíng)成本、冷鏈物流技術(shù)等多重考慮的考慮，仍有許多限制。
早在今年1月，張近東就已經(jīng)聲稱要將蘇寧小店的開(kāi)店數(shù)量加碼至15000家，屆時(shí)，依托于蘇寧小店的菜場(chǎng)也必將隨之改變。接下來(lái)兩年，生鮮行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將持續(xù)升級(jí)，勢(shì)必推動(dòng)原有的行業(yè)格局加速洗牌，頂著開(kāi)店成本攀升、新店盈利能力不足壓力的蘇寧小店，不知又會(huì)發(fā)生怎樣的變化。
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