蘑菇為高蛋白低脂肪食品,有降血糖、降血脂作用。
五種高蛋白低脂肪的肉類
兔肉
兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是：含蛋白質較多，每百克兔肉中含蛋白質21.5克；含脂肪少，每百克僅含脂肪0.4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每百克含膽固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白質較多，營養(yǎng)價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。
牛肉
牛肉的營養(yǎng)價值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類。每百克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
魚肉
一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。所以，胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發(fā)生。
雞肉
每百克雞肉含蛋白質高達23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各種畜肉低得多。所以，適當吃些雞肉，不但有益于人體健康，也不會引起肥胖。
瘦豬肉
瘦豬肉含蛋白質較高，每百克可高達29克，每百克脂肪含量為6克，但經煮燉后，脂肪含量還會降低，因此，也較適合胖人食用。
低碳水化合物飲食包括魚、家禽肉、豆類、堅果、蔬果、全麥和植物油等。
含蛋白質最多的糧食是大豆，每百克約含蛋白質40克
含蛋白質最多的肉類是柴雞肉，每百克含23.3克。
除油脂外，
含動物性脂肪最多的是鴨皮，每百克含50.2克脂肪
除油脂外，
含植物性脂肪最多的是核桃，每百克含65.6克脂肪。
除糖果外，
含碳水化合物最多的是粉絲，每百克含85.1克。
含磷質最多的是炒南瓜子，每百克含0.67克
含鈣最多的是小蝦皮，每百克含2克。<BR>8、
含鐵質最多的是黑木耳，每百克含0.185克.
含維生素A最多的是雞肝，每百克含50910國際單位。
含維生素B最多的是花生米，每百克含0.26毫克。
含維生素C最多的是鮮棗，每百克含380毫克。
含維生素E最多的肉類是羊肝，每百克含3.57毫克。
含鋅最多的是炸面筋，每百克含21毫克。
含硒最多是紫莧菜，每百克含436.2微
含核黃素最多的是豬肝，每百克含2.41毫克
含銅最多的是羊肝，每百克含8.98毫克。
含膽固醇最多的是豬腦，每百克含膽固醇3000毫克。
