雞蛋是一種常見的食材，非常有營養(yǎng)，深受大家的喜愛。有這么一個東西，它雖然個頭小，但是營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，它就是鵪鶉蛋了。鵪鶉蛋外觀小巧，但是營養(yǎng)價值很高，它更是被稱為“動物中的人參”，可見它的營養(yǎng)價值之高。鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質。其中鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以某種程度上是比雞蛋更加理想的滋補食品。
腦磷脂、卵磷脂這些都是補腦、健腦所需的營養(yǎng)成分，鵪鶉蛋含鈣量也是很高的，所以孩子常吃補鈣又補腦，非常的有好處。而且吃鵪鶉蛋還對有貧血、月經不調的女性有很好的調補作用，養(yǎng)顏、美膚的功效也非常的顯著。這么好的東西怎么能錯過呢？今天分享大家一個非常好吃美味的虎皮雞蛋的做法，一起來看一下吧。別看它小，比雞蛋還有營養(yǎng)，孩子吃了補鈣又補腦，女人吃補血養(yǎng)顏。
【虎皮鵪鶉蛋】
食材：鵪鶉蛋、大蒜、豆瓣醬、白糖、水淀粉、白芝麻、蔥花、油。做法步驟：
第一步：鵪鶉蛋清洗干凈，鍋中倒入適量的水，放入鵪鶉蛋煮熟，然后撈出來過一下涼水，剝殼備用。
第二步：鍋燒熱，倒入少許油，油熱之后下入剝好殼的鵪鶉蛋，煎至表面金黃起皺盛出備用。
第三步：鍋中留底油，下入蒜末爆香，然后加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入少許白糖炒勻，然后加入適量清水，倒入鵪鶉蛋，水開之后轉中火煮15分鐘左右，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花和芝麻增香，即可關火出鍋。
這樣做好的虎皮鵪鶉蛋非常的好吃下飯，大人小孩都愛吃，如果孩子不能吃辣，可以換成糖醋口味的。鵪鶉蛋營養(yǎng)價值非常的高，孩子吃了補鈣補腦，女人吃了補血養(yǎng)顏，大家趕快試試吧。
