傳統(tǒng)節(jié)日食材的江湖，一直是明爭暗斗，風(fēng)起云涌。北有面粉獨霸一方，南有糯米傲視群雄。粽子，作為端午節(jié)的傳統(tǒng)食物，雖然主要餡料糯米的地位無法撼動，但是粽葉的候選名單上一直是人聲鼎沸：什么葦葉、艾葉、荷葉、茭白葉、竹筒、芭蕉、箬竹葉等等。但歷經(jīng)江湖廝殺，占據(jù)主要地位的還剩下兩種：蘆葦葉和箬竹葉。
蘆葦
箬竹
二者到底有什么絕招能夠殺出重圍，奠定自己在粽葉界的地位呢？
首先，葉片寬薄，結(jié)實易操作。箬竹的葉子又寬又大，長10-35厘米，寬2-8厘米；蘆葦?shù)娜~子稍窄，但也有2-5厘米了，包出來的粽子通常是圓錐形或四面體。兩者的葉子經(jīng)過浸泡、蒸煮和晾曬，均會變得柔軟、結(jié)實、有韌性。這樣的葉片，大小合適，既能將米餡包裹住，又便于捆束，在蒸煮的過程中易熟又不會露餡。
蘆葦?shù)娜~子
箬竹的葉子
第二，天然健康，氣味清香。兩者雖然味道不同，但均含有對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等，天然生長、無污染、無毒害。芳香的氣味會通過蒸煮浸入到食物中，吃起來有令人有清新愉悅之感。
軟糯清香
第三，抗菌防腐，便于儲存。蘆葦葉富含硒元素，多種氨基酸、維生素、微量元素、天然香精等，是天然的綠色食品包裝材料。箬葉不僅富含多種維生素，還含有多種對人體有益的微量元素, 如鋅、硒、鍺、鐵等。兩者均因其有較強的抗菌性，被譽為食品的'天然防腐劑'。用他們來包粽子，易儲存，不腐壞。
