大家好，我是閱美食，每天分享一道美食，朋友們點點關注喲。從小就知道多吃大蒜預防感冒，北方人吃大蒜是真的多，每頓飯都會吃幾瓣生大蒜或者做點蒜泥吃，一口饅頭一口蒜，下飯又過癮，就和南方人愛吃辣椒一樣，每天都會吃辣椒。夏天來了，炎熱天氣都愛吃涼拌菜，像涼拌黃瓜、涼拌豆角，都會把大蒜搗成蒜泥，加點醋和味極鮮，酸辣可口，特別開胃，涼拌菜用蒜泥的只有北方人會這么做吧，大家用蒜泥還是辣椒油做涼拌菜呢？
除了生吃和做成蒜泥，還有一種做法特別受歡迎，酸甜可口，不愛吃大蒜的也能吃上好幾個，它就是糖醋蒜。小時候最愛吃奶奶腌的糖醋蒜，只要飯桌上有它，能多吃一個大饅頭，真的是超級下飯，平時胃口不好，來瓣糖醋蒜、一碗大米粥，胃吃的飽飽的，你喜歡吃糖醋蒜嗎？
今天和大家分享下自制糖醋蒜的詳細做法，不用七天就能吃上，比賣的還好吃，一學就會，特別簡單，一起來看看吧?，F在正是吃新鮮大蒜的季節(jié)，用新蒜腌制更容易入味，這是在集上買的新鮮蒜，先把大蒜外皮剝掉，留一層蒜皮就可以。
然后把蒜瓣都剝開，這樣腌制比一整頭蒜腌的時間短還更入味。新蒜瓣剝起來滑滑的，直接吃也不是很辛辣，不喜歡吃太辣的，可以買新蒜，吃起來脆脆的。大蒜素對身體特別好，平時多吃點大蒜吧，不要嫌棄它吃完的味道，大不了刷牙或者喝點牛奶就會讓你口氣清新起來。
把剝好的大蒜放入盆中，倒入涼開水，（注意：浸泡的水一定要是涼開水，不要用生水，會滋生細菌影響口感）水量要沒過大蒜，加入大約40克的食用鹽，腌制12小時后把水倒掉，再次加入涼開水和40克的鹽，繼續(xù)腌制12小時。一共是腌制24小時，每腌制12小時換一次水和鹽，大家可以在晚上腌制，第二天早上基本就是12小時了，省時間。用鹽水浸泡是為了讓大蒜腌入咸味的同時還能殺菌。
大蒜腌好了，下面開始做糖醋汁，糖醋蒜要好吃，汁可非常重要，咱的汁食材和做法都特別簡單，學會再也不用買糖醋蒜了。鍋內加125克紅糖和300克米醋，這是1斤大蒜用的汁量，大火把它燒開，這樣糖和醋就會完全融合在一起，腌制的時候更入味。不要直接加醋和紅糖，無法完全攪拌均勻，同時也會腌制不均勻，影響口味。
煮開的糖醋汁倒入大碗中涼透再倒入腌制大蒜的容器中，瓶口擰緊，放入冰箱保鮮，7天就可以吃，是不是超級簡單又快速？其實第三天基本就能吃，腌制時間越長就越入味，7天肯定入味了，特別適合夏天當小菜，不管是吃燒烤、面條、還是喝粥，吃一口糖醋蒜，哇，好好吃。
