相信大家平時(shí)一定沒(méi)少吃排骨，雖然我國(guó)不同地區(qū)烹飪排骨的方法有所不同，但是無(wú)論哪一種排骨都是不可多得的美味。一份排骨要想好吃，排骨的品質(zhì)其實(shí)要重要于烹飪的手法，所以買(mǎi)排骨時(shí)如何挑選就顯得很重要了，而現(xiàn)在的小販們?cè)谑圪u(mài)排骨的時(shí)候也會(huì)有很多的套路，下面就和小編一起來(lái)看一下如何挑好排骨吧。
有人說(shuō)在挑選排骨的時(shí)候只要找肉多的就行了，因?yàn)檫@樣的排骨最實(shí)惠。但是這無(wú)疑是最低級(jí)的挑選排骨方式，只有傻子買(mǎi)排骨時(shí)專(zhuān)挑肉多的。因?yàn)槿绻阆胍匀?，根本就不需要買(mǎi)排骨，而肉販也透露出了挑選排骨時(shí)的三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，只要我們記住這三點(diǎn)，就可以輕松挑到好排骨。
首先在挑選排骨的時(shí)候最重要的就是看排骨的肉質(zhì)，因?yàn)榕殴堑娜赓|(zhì)直接反映了這份排骨是否新鮮。而在看肉質(zhì)的時(shí)候用肉眼直接觀測(cè)就可以看出一個(gè)大概，如果排骨足夠新鮮的話，那么排骨的顏色也會(huì)比較鮮艷。另外觀察肉質(zhì)的時(shí)候我們可以順帶觀察排骨肉量的多少和肥瘦比例，但是這些都沒(méi)有肉質(zhì)是否新鮮重要。
而除了通過(guò)肉眼觀察挑選排骨之外，我們?cè)谔暨x排骨的時(shí)候最好可以拿起排骨聞一下?；蛟S有人會(huì)說(shuō)排骨有什么好聞的，還不都是肉腥味。但是我們要知道排骨如果冷凍儲(chǔ)存久了的話，其會(huì)帶有一定的異味，碰到這樣的排骨我們就不要選了。另外現(xiàn)在有的攤販會(huì)在排骨上做手腳讓其看起來(lái)更新鮮，但是排骨的氣味也會(huì)讓他們的所作所為無(wú)所遁形。
而在挑選排骨時(shí)最重要的一點(diǎn)就是一定要用手去試一下排骨的觸感，我們?cè)谔暨x排骨的時(shí)候不妨用手指按一下排骨的肉，如果可以迅速?gòu)椘饋?lái)，那么就無(wú)疑是好排骨了?，F(xiàn)在想必大家都知道該如何挑選排骨了吧，不知你們平時(shí)買(mǎi)排骨的時(shí)候又有什么套路呢，歡迎留言分享哦。
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