時間過得真快，還有不到幾天的時間就要過年了，每年過年的時候，我們家里都喜歡煮上很多牛肉羊肉，相信每家每戶也都是這樣吧！我現(xiàn)在雖然有點胖，但是還阻擋不住我對吃肉的欲望，一看到肉就無法控制住我自己，隔一天不吃肉，我就感覺渾身沒有勁。
這下好了，馬上就過年了，家里做了許多肉類，豬肉、魚肉、牛肉雞肉、羊肉等等，這里面我最喜歡吃的就是羊肉和牛肉了，而且關(guān)于羊肉和牛肉的烹飪，我也有自己獨特的見解理論。
因為我非常喜歡吃牛羊肉，而且也經(jīng)常做，各種做法各種技巧也都用過，也總結(jié)了許多經(jīng)驗技巧，今天我就來告訴大家做牛羊肉時非常重要的一條經(jīng)驗。
大家都知道牛羊肉非常腥，如果處理不好的話做出來的肉會很腥，這時大家都會放很多的調(diào)料來掩蓋牛羊肉的腥味，但是往往事與愿違，做出來照樣也很腥。我的這條經(jīng)驗就是怎么做出來的牛羊肉不腥，有兩種調(diào)味料千萬不要放，放了的話會更腥！
牛羊肉一般都比豬肉貴好幾倍，但是貴有貴的道理，不管是味道口感還是營養(yǎng)方面，都是豬肉比不上的，可是牛羊肉也有它們的缺點，那就是腥味比較重，所以說燉出來的牛羊肉好不好吃，關(guān)鍵就看腥味是否去除完全。
牛羊肉的做法有很多，最常見的就是燉了，這也是我最喜歡方法，在寒冷的冬天，喝上一碗美味的肉湯，特別爽。燉牛羊肉的基本技術(shù)大家應(yīng)該都知道，比如燉牛肉的時候要在涼水中煮沸，燉羊肉的時候應(yīng)該放上點當(dāng)歸，這樣可以去除腥味，還會增加新鮮度。
但是還有很深一層的技巧大家可能還不知道，比如再燉牛羊肉的時候，是不能放大料和花椒的，放了之后會使燉出來的肉更難吃。
因為花椒自身的味道特別大，而且牛肉和花椒的這種味道一點都不配，它只會把牛肉的香味掩蓋起來，不會使牛肉變得更香，而且還會讓牛肉的味道變得很奇怪，所以燉牛肉的時候千萬不要放花椒。
大料是不適合燉羊肉的，如果燉羊肉的時候放上花椒，不僅不能增加羊肉的香味，還能把羊肉中的因為鎖起來散發(fā)不出去，所以吃的時候就特別腥，一點都不新鮮。
