又到了吃火鍋?zhàn)钍娣亩?，約上幾個(gè)好朋友坐在一起，吃吃火鍋聊聊天，想必是每個(gè)人都會(huì)覺(jué)得溫馨愜意的時(shí)刻。吃火鍋除了這涮菜和湯底，還有個(gè)必不可少的東西，就是蘸料了！像我們中國(guó)火鍋文化就很深遠(yuǎn)，每個(gè)地方不同的火鍋都有相對(duì)應(yīng)的蘸料來(lái)搭配，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)幾種廣受大眾喜愛(ài)的蘸料怎么調(diào)，學(xué)會(huì)了這3種百搭蘸料的調(diào)發(fā)，相信火鍋店的店員看著你嫻熟的搭配，都會(huì)稱你一聲“行家”了！

京味麻醬

麻醬可是北京涮羊肉的“靈魂”，在鍋中燙的鮮嫩的羊肉還掛著清澈的湯汁，蘸上濃厚的芝麻醬，一口下去可是雙倍的香濃！這麻醬的調(diào)配也很簡(jiǎn)單，首先就是要選用芝麻醬打底，再配上些許的花生醬，這就是醬料的基礎(chǔ)搭配了。然后再根據(jù)個(gè)人的口味加入韭菜花、耗油、生抽、鹽巴，香菜等，調(diào)好之后加上一勺燒得滾燙的清湯，攪拌均勻，芝麻的香氣就會(huì)撲鼻而來(lái)了！麻醬除了蘸涮羊肉，占一些其他清淡的肉類或者蔬菜也是不錯(cuò)的選擇。

川味香油醬

芝麻在川味火鍋中同樣是蘸料的主角，不同于京味的芝麻醬，川味蘸料選用的是芝麻油，這樣芝麻的香氣完全融入到了油脂中，吃起來(lái)既清爽又香滑。最正宗的川味香油醬一般只添加蒜蓉、香菜、蔥花和調(diào)味鹽，這樣在涮菜的時(shí)候麻辣鍋底中的辣味和香麻也會(huì)滲透進(jìn)蘸料中，一口口吃著那是十分過(guò)癮的。

干碟蘸料

川渝作為火鍋文化的精華之鄉(xiāng)，蘸料自然也是更加豐富多樣，除了經(jīng)典的香油蘸醬，干碟蘸醬也是川味火鍋很有特色的蘸料。和其他湯湯水水的蘸料比起來(lái)，干碟的精髓就在于“干”，將干的辣椒粉、花椒粉、八角、桂皮、小茴香等按照比例配置，就成了火辣勁爆的干碟。想想在牛油辣鍋中烹煮后的食物再裹上一層勁爆的辣椒粉，這滋味一定是令人全身都要沸騰起來(lái)了！

除了小編介紹的這三種蘸料，還要很多蘸料也味道鮮美，感興趣的小伙伴們也可以自己多多了解。很多小伙伴們也喜歡根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行創(chuàng)新，畢竟只要自己吃的開(kāi)心，這火鍋?zhàn)匀皇敲牢抖喽嗟牧耍?/p>

小編自己就很喜歡這干碟蘸料，但是手笨不太會(huì)調(diào)配，不過(guò)現(xiàn)在有一款“自煮小火鍋”，里面不僅有地道的川味火鍋，還有搭配上當(dāng)?shù)靥赜械母傻横u，吃起來(lái)那是又麻又爽！光是想起來(lái)都要流口水了呢！