西蘭花（圖片來(lái)源：鳳凰網(wǎng)佛教 攝影：于靜茹）
西蘭花經(jīng)常出現(xiàn)在健身食譜上，它富含多種人體生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)，其中維生素C的含量更是超過(guò)了西紅柿和辣椒，并且被認(rèn)為是天然的抗癌蔬菜，被稱(chēng)為“蔬菜皇冠”。?
西蘭花究竟有哪些過(guò)“菜”之處？
1.?護(hù)肝排毒，增強(qiáng)免疫力
西蘭花含有豐富的維生素C，能增強(qiáng)人的體質(zhì)，促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育。
2.?保護(hù)血管和心臟
吃西蘭花可以逆轉(zhuǎn)糖尿病對(duì)心臟血管的損害，這是因?yàn)槲魈m花中含有蘿卜硫素。這是一種促進(jìn)保護(hù)血管的酶，并將使細(xì)胞損傷的分子數(shù)量，降低高達(dá)73%。且具有抗炎屬性，可預(yù)防血管損傷，保護(hù)心臟。
3.?幫助人體快速恢復(fù)
研究表明，維生素C可以幫助人們?cè)诖罅窟\(yùn)動(dòng)的訓(xùn)練之后，從僵硬的肌肉中快速恢復(fù)過(guò)來(lái)。而且，單吃西蘭花就可以滿(mǎn)足你每日的蔬果攝入量要求。
4.?多吃不胖，還能減肥
西蘭花含有的熱量很低，但水分很多，因此食用西蘭花能增強(qiáng)飽腹感，無(wú)論對(duì)于減肥人士還是糖尿病患者來(lái)說(shuō)，都是很好的選擇。
5.?預(yù)防癌癥
研究發(fā)現(xiàn)，男性每周吃3份及以上的西蘭花，可以減少41%患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。西蘭花還能減少乳腺癌的發(fā)病幾率。
6.?美顏抗衰老
西蘭花中豐富的維生素，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。其含有的二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，對(duì)肌膚有很好的美白效果。
烹飪西蘭花小竅門(mén)：
1.?直接拿刀切西蘭花會(huì)有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。建議用剪刀從花簇的根部連接處剪下，或者用手直接掰，這樣可以保持花簇的完整。
2.?菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
3.?西藍(lán)花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，而西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其功營(yíng)養(yǎng)效最強(qiáng)。但要注意，在焯西藍(lán)花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則會(huì)失去爽脆的口感，拌出的菜也會(huì)大打折扣。
4.?吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。
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