小麥，大麥，黑麥，燕麥，蕎麥都是常聽到的麥類，但是到底有什么不一樣？食用方式有不同嗎？小編幫大家一次整理好，快速認(rèn)識(shí)五種麥類和食用方式，從此不再霧颯颯！
“小麥”
小麥?zhǔn)鞘澜缟峡偖a(chǎn)量第二的糧食，僅次于玉米，主要價(jià)值在于可磨成面粉，成為人類的主要食糧，尤其在歐美和其他溫帶地區(qū)，小麥?zhǔn)敲咳毡匦璧氖澄?。小麥的蛋白質(zhì)，維生素乙群，維生素?的含量都高于白米，且含多種礦物質(zhì)，可促進(jìn)碳水化合物代謝，其所富含的維生素乙群，還能滋補(bǔ)強(qiáng)身，增強(qiáng)體力，使精神旺盛，是人們不可或缺的極佳營養(yǎng)榖物。
“小麥主要的食用方式”
*制作面粉的主要原料，可制成面包，蛋糕，餅干，面條，饅頭等面食，點(diǎn)心。
*和多種谷類一起煮食，做成小麥飯或多榖飯。
*發(fā)酵后可制成啤酒，伏特加等酒類飲品。
“大麥”
大麥?zhǔn)鞘澜绲谖宕蟾鞴任?，是許多國家的主要糧食和飼料作物之一，也是釀造啤酒的主要原料，在臺(tái)灣幾乎由國外進(jìn)口。全大麥含有豐富營養(yǎng)價(jià)值，更是升糖指數(shù)低的好食材，因富含膳食纖維，可改善便秘及降低大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)更是除了全燕麥以外唯一含有豐富β-葡聚糖的谷物，有助于降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。而大麥脫殼后的大麥仁，俗稱為洋薏仁，珍珠麥或小薏米，較容易煮透，適合煮湯與甜品，不僅好吃也可減低烹煮時(shí)間。
“ 大麥主要的 食用 方式 ”
*因胚乳所含的麥膠極少，不適合做面粉，適合碾制后煮成飯粥或入菜煮湯。
*煮飯時(shí)可將全大麥粒，糙米一起混合進(jìn)行烹煮。
*以全大麥片搭配低脂鮮乳或無糖優(yōu)酪乳當(dāng)早餐。
*發(fā)芽的大麥可釀制啤酒，威士忌，或制成麥芽糖。
*麥?？珊娉春笾蟪缮蚪饪实柠湶?。
“黑麥”
黑麥?zhǔn)且环N谷類作物，能制成黑麥面粉，吸水性比小麥強(qiáng)，所含鈣質(zhì)也較小麥高，只是蛋白質(zhì)的彈性較差，常會(huì)與小麥混合做成面包，富有淀粉，脂肪和蛋白質(zhì)，維生素乙和磷，鉀及大量纖維質(zhì)，不只營養(yǎng)，還能讓人的皮膚變好，促進(jìn)血液中的糖代謝，降低血壓，幫助腸道蠕動(dòng)正常，達(dá)到體內(nèi)環(huán)保效果。
市面上常見的黑麥汁，即是由黑麥發(fā)酵，含有人體每日所需的維生素和礦物質(zhì)及特有的酵母菌可幫助消化，對(duì)產(chǎn)婦來說，是很好的發(fā)奶圣品;對(duì)體虛的人來說是很棒的營養(yǎng)補(bǔ)給飲料，屬于老少咸宜的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。
“ 黑麥主要的 食用 方式 ”
*磨粉做成面包。
*發(fā)酵釀酒。
*天然發(fā)酵的黑麥汁，被稱做無酒精的黑啤酒。
“燕麥”
燕麥因形狀長得像燕子尾羽而有此名，營養(yǎng)豐富，價(jià)值極高，所含的脂肪單一不飽和脂肪酸，亞麻油酸和次亞麻油酸，對(duì)人體很好，是所有谷物之首，相當(dāng)于白米的4.5倍，且含有人體所需的8種氨基酸與維生素E，再加上富含維生素B1，B2，葉酸及多種礦物質(zhì)與微量元素。
燕麥的水溶性纖維具有降解低密度膽固醇及三酸甘油脂的功效，被認(rèn)為對(duì)于心血管有益，是很重要又方便食用的營養(yǎng)補(bǔ)給圣品。燕麥片或燕麥粥，為許多人早餐的首選以及病人的營養(yǎng)補(bǔ)給品。
“ 燕麥主要的 食用 方式 ”
*熬煮成燕麥粥或和白米煮成燕麥飯。
*干燥，烘烤制作成燕麥片，或磨粉制作面包。
*釀造啤酒和威士忌，著名的蘇格蘭威士忌酒即由燕麥釀造。
“蕎麥”
麥含有大量的良質(zhì)粗蛋白，維他命B1，B2及E，外皮具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)作用，可代謝排除體內(nèi)廢物，是制造基礎(chǔ)體力的好食物，讓人精力充沛，其含有豐富的膳食纖維，含量是白米的10倍，鐵，錳，鋅等微量元素也比一般谷物豐富，能幫助消化，又能延緩衰老，被譽(yù)為二十一世紀(jì)最重要的食物資源。蕎麥的碳水化合物主要是淀粉，因顆粒細(xì)小，和其他谷類相比，具有易煮熟，容易加工的特點(diǎn)。
“ 蕎麥主要的 食用 方式 ”
*可煮粥或混合白米，地瓜以及其他谷類同煮。
*磨粉后可做成面條，餃子皮，饅頭。因蕎麥面粉比小麥面粉顏色深，法國人用來做黑面包，日本人做蕎麥面，韓國人做涼糕，歐洲人喜歡當(dāng)芡粉勾湯使用。
*嫩莖葉可汆燙，拌炒，煮湯及火鍋蔬菜用;蕎麥芽則可夾在漢堡，春卷，壽司，三明治中。
更多美食資訊，歡迎 關(guān)注‘’暢游美食‘’號(hào)！
