這天接了大女兒從網(wǎng)球場回來，到家才發(fā)現(xiàn)冰箱里沒什么菜了，不過這倒是難不到我，因為不怎么樣，家里都能搜刮出點可以利用的食材的，比如大部分人家里都會囤的一種食材--綠豆粉絲。這個粉絲既能燒湯又能做菜，還能做餡，我家老二叫它細面條，覺得吃起來像面條一樣長長的很有意思。用它炒一盤螞蟻上樹，是非常受孩子們歡迎的，而且簡單易做。這次我還搭配了一些圓白菜，切的細細的，也不好挑，即使不喜歡吃圓白菜的小朋友也沒法挑出去，也就一起吃掉啦！
這螞蟻上樹又名肉末粉條，是四川地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜之一，因為肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。傳統(tǒng)的做法是以肉末為主料，輔以胡蘿卜、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，多有些辣味兒，我們家人都不能吃辣，所以我就稍微改良一下，讓這道家常菜更適合我們自己家人的口味。
【螞蟻上樹】
【原料】：豬肉、綠豆粉絲、圓白菜、食用油、生抽醬油、鹽；
【食譜制作過程】：
1、豬肉去皮剁成肉末，用生抽醬油腌制3分鐘左右，炒鍋上火燒熱，放少許食用油。把肉末放進去翻炒；
2、翻炒片刻，肉末變色炒散，小火把肉末中的油脂炒出。因為家里當(dāng)時只有五花肉了，所以用了五花肉剁的肉末，需要多炒一會兒讓油脂煸出，不愛吃肥肉的小伙伴最好用瘦肉剁肉末來制作這道菜，不過有些肥肉的炒出來更香呢；
3、肉沫翻炒過程中，再烹入點生抽醬油讓顏色更深一些，把圓白菜洗凈切成細絲，放進鍋里一起翻炒；
4、綠豆粉絲提前用水泡軟，然后切成三段，也放進鍋里翻炒；
5、翻炒的過程中，加少許鹽調(diào)味，倒入半碗熱水，讓粉絲能夠吸收湯汁，更飽滿入味；
6、翻炒片刻，鍋里的食材成熟，粉絲柔軟即可以關(guān)火出鍋；
7、一道簡單又快手的家常菜，改良版的螞蟻上樹就做好了，粉絲清亮入味，圓白菜清嫩爽口，很是下飯，小朋友也是邊吃邊玩，一會兒夾個螞蟻（肉末），一會兒夾個面條或樹枝（都是孩子給粉絲起的別名），還能吃點小草（圓白菜絲），邊吃邊玩，吃個飯還挺有樂趣，很快一頓飯就吃完了。
【關(guān)于食材的營養(yǎng)價值】
綠豆粉絲的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌、炒菜、燒湯皆可；
圓白菜含有豐富的維生素Ｃ、維生素Ｅ，β—胡蘿卜素等，具有很強的抗氧化作用。圓白菜中含有“蘿卜硫素”，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強的抗癌成分。中醫(yī)認為，圓白菜性味甘平，對于脾胃不和、上腹脹氣疼痛、胃及十二指腸潰瘍、腹痛有一定的療效，還可緩解膽絞痛。
豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，豬瘦肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
感謝閱讀，更多家常美味菜譜，請關(guān)注我的【魔多廚房】吧！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、評論、轉(zhuǎn)發(fā)給更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎留言，一起交流下廚的樂趣吧！
