為了幫助大家根據(jù)自己的身體情況而選擇合適的蔬菜，下面我把夏季里最為常見的六種蔬菜的保健作用介紹給大家，供朋友們作為參考——
茄子——又名茄瓜，味甘、性寒，是夏秋兩季常見的蔬菜。
茄子肉質(zhì)柔軟，含多種維生素，尤其富含保護(hù)血管的維生素。還含有豐富的蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)。具有止痛活血、清熱消腫、利尿及防止血管破裂、降血壓等功效。是老年人、心血管病人的最好蔬菜。有血管硬化病變及咯血等出血性疾病的人應(yīng)多吃，做為輔助治療。茄子性寒涼，脾虛、消化不好者不宜多食。
番茄——也叫西紅柿，被稱為“神奇的菜中之果”。
西紅柿肉厚汁多，吃法多樣，生吃熟吃均可。番茄性平，味道甜中帶酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，是夏季最暢銷的蔬菜。番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，各種維生素含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄等高2-4倍。生吃時(shí)這些維生素和其它營(yíng)養(yǎng)成分幾乎毫無(wú)損失。番茄含有大量果酸對(duì)維生素C有保護(hù)作用，番茄與其它菜同燒還可刺激食欲，幫助消化。此外，番茄還具有涼血平肝、清熱解毒、降低血壓等功效。高血壓、眼底出血等患者，每日清晨空腹吃1-2個(gè)鮮西紅柿，可起到良好功效。未成熟的番茄不可生吃。生吃番茄最好去皮，以免病菌或農(nóng)藥危害健康。
冬瓜——又名枕瓜，性微寒，是夏季老幼皆宜的蔬菜。
冬瓜含豐富的植物纖維和維生素B，具有利水化痰、清熱解渴、利水消腫之功效。冬瓜中含有丙醇三酸可防止人體脂肪堆積，多吃有助于減肥，是愛美女士的首選蔬菜。此外，冬瓜湯還可以冶療中暑、發(fā)燒。由于冬瓜性寒涼，體質(zhì)虛弱、久病臥床者不宜多吃。
黃瓜——原名胡瓜，是夏季應(yīng)時(shí)蔬菜。
黃瓜性寒味甘，汁多清香，可熟食亦可生吃。黃瓜含有豐富的維生素B、C、E及鈣質(zhì)，具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效。此外，黃瓜還可用來(lái)美容、常用黃瓜或汁敷面，有清潔皮膚、滋潤(rùn)皮膚的功效。黃瓜性寒，因此脾虛胃寒，腸胃消化不良者不可多吃。生吃要洗凈，涼拌時(shí)要加大蒜，以免不潔而引起腹瀉。
苦瓜——因苦得名，也叫涼瓜。苦瓜也是夏季用來(lái)清暑去熱的蔬菜。
苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時(shí)珍說(shuō)苦瓜具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)”之功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的隱血糖作用，對(duì)糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃。此外，孕婦應(yīng)慎食。
扁豆——屬鮮豆英類菜，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。
扁豆的味道鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是蔬菜中的肉類。扁豆中含有的維生素、礦物質(zhì)和植物蛋白比大部分根莖菜的瓜菜都高，具有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。扁豆中含有毒扁豆堿、紅細(xì)胞凝素等物質(zhì)，在炒煮不熟時(shí)，吃了可能會(huì)發(fā)生食物中毒，因此必須注意燜熟吃最安全。
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