作為傳統(tǒng)名茶，烏龍茶可謂一枝驕傲的存在，而作為其一份子的鐵觀音，當(dāng)然也是頗受歡迎的。那么，好水，好茶葉，如若沒有好的沖泡方法，豈不可惜了嗎？這里，簡單說一下沖泡茶葉的方法，以便飲茶人有一個良好的參照。
清湯澄亮
無論種類如何，適量尤為關(guān)鍵。獨(dú)飲時，根據(jù)自己的口味，沖泡一杯合乎自己口感的茶葉才是正確的沖泡方法。友人拜訪，以茶待客，便需要詢問來人的口味輕重了。對于鐵觀音，亦是如此。
茶水溫度掌握是非常重要的，適宜的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。
茶區(qū)海拔高、品質(zhì)上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。普通的鐵觀音則可以將水溫適當(dāng)放低至95℃左右。
泡茶建議選用功夫茶白瓷杯組，這樣在沖泡時既可享受鐵觀音沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。這種靈與氣并存的享受，方可感受品茶的樂趣，生活的妙不可言。
茶葉卷疏
對于紅茶與烏龍茶而言，首沖是不宜飲用的，沖泡鐵觀音便須如此。一次沖水潤茶的茶湯倒掉。
鐵觀音沖泡方法如下：
落茶——烏龍入宮
沖泡前，可先用開水溫杯一下，再放入自己習(xí)慣的鐵觀音干茶量。
洗杯——清茶沐浴
將燒開的開水倒入蓋碗中，對茶葉進(jìn)行沖燙，去除茶葉中的雜質(zhì)，時間不用很長，兩三秒時間就可以，然后將洗茶水倒掉。
沖茶——懸壺高沖
進(jìn)行溫潤洗茶后，為保護(hù)細(xì)嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水，可保證茶湯的清澈亮麗。
刮沫——春風(fēng)拂面
用杯蓋輕輕刮去浮在杯面的泡沫，使其清新潔凈。
綿綿不絕
出湯——玉液回公
溫潤洗茶過后，二次緩慢注入沸水,水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。鐵觀音在杯中大約靜置10秒，至倒茶水入杯之前——俗稱“出湯”——保持約25~30秒即可。
倒茶——關(guān)公巡城
接著將沖泡好的茶湯倒入放有濾網(wǎng)的公道杯中。用過濾網(wǎng)可以過濾掉茶葉里的茶渣，使茶湯更加純凈。
聞香——鑒賞茶香
稍等一會就可以拿起蓋子聞聞鐵觀音茶葉的香味了，這一步驟可在倒茶前，也可在倒茶后，倒茶前聞香，更顯茶香，倒茶后聞香，顯出對客人的尊敬。
色如黑鐵
分茶品茗——品啜甘霖
經(jīng)過前面幾個步驟一杯濃香四溢的鐵觀音茶湯就泡好了，然后將杯中的茶湯飲用或者分別倒入到朋友的茶杯中，大家就可以一起品用鐵觀音了。
喝茶，本是一種生活中優(yōu)雅的享受，適宜的沖泡方法，便可以將這份優(yōu)雅盡可能細(xì)致化。古人喝茶，向來是在慢慢中感受時光的流逝，在靜止下回味無窮的奧妙。愈是精細(xì)的工夫，方能沖泡一杯精制的好茶。喝好茶，從一杯優(yōu)雅的沖泡開始。
