我們都知道吸煙有害健康,生活中還有一種煙同樣對身體危害巨大,卻很容易被忽視,那就是油煙。長期吸入油煙可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎、哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病。
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廚房油煙致癌
廚房油煙不僅會引發(fā)咳嗽、哮喘等呼吸道疾病,長期接觸還會使人皮膚粗糙、長斑,更重要的是,廚房油煙含有致癌物質(zhì)苯并芘,長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。研究發(fā)現(xiàn),中國女性罹患肺癌的概率逐年上升,與長期接觸高溫油煙有關(guān),長期吸入油煙可使肺癌的發(fā)生率增加2-3倍。
減少廚房油煙的方法
1.炒菜時(shí)油溫不要過高,現(xiàn)在的烹調(diào)用油大部分煙點(diǎn)在200℃左右,有的還會更高。傳統(tǒng)炒菜要等到油冒煙才放菜,這時(shí)的炒菜溫度會在200-300℃之間。這個(gè)溫度產(chǎn)生的油煙中就含有多種有害物質(zhì)了。最安全的方法是,先燒熱鍋,然后淋入油,即可開始炒菜。
2.選擇食用油盡量選擇大品牌的精煉食用油,劣質(zhì)食用油含有大量雜質(zhì),會加速油煙的產(chǎn)生。不要用反復(fù)烹炸的油,這類油里面含有很多致癌物質(zhì),所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多危害更大。
3.要及時(shí)清理鍋里鍋外的油垢,油煙有一部分是油脂過熱產(chǎn)生的,另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱后產(chǎn)生的。因此,鍋具要及時(shí)、徹底地清洗。
4.抽油煙機(jī)通風(fēng)要順暢,要定期對抽油煙機(jī)進(jìn)行清洗維護(hù),保證其工作效率。抽油煙機(jī)要在炒菜前先打開待炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘再關(guān)上。
5.及時(shí)打開廚房窗戶通風(fēng)換氣，不要把油煙關(guān)在廚房里;廚房玻璃紗窗也要定期清洗。
6.在廚房里擺放可以吸附油煙的活性炭、茶葉等物品,可吸附一部分油煙。
飲食調(diào)養(yǎng)
飲食原則
1.可經(jīng)常吃些清肺排毒的食物,如銀耳、胡蘿卜、洋蔥、木耳、蓮藕、梨、百合、杏仁等。
2.蔬菜水果不可少。每天應(yīng)攝入蔬菜400-500克，水果約250-350克。蔬菜水果中含有豐富的維生素C、維生素E、視黃醇、膳食纖維、硒等多種成分,能夠降低肺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
3.補(bǔ)充足夠水份，成人可按體重每公斤應(yīng)補(bǔ)充３５～４０毫升水。有助于肺排毒。
推薦食譜
銀耳蓮子羹
原料：銀耳10克,蓮子6克,紅棗10枚,冰糖適量。
做法：
1.將銀耳用清水泡發(fā),除去根部泥沙及雜質(zhì);紅棗洗凈去核備用。
2.鍋上火,加入適量清水,放入銀耳、蓮子、紅棗煮開,小火燉煮1小時(shí)。
3.加入冰糖調(diào)味即可。
除了油煙影響呼吸道外，我們生活環(huán)境還有很多因素在影響著健康指數(shù)。關(guān)愛健康，做好健康四大基石（均衡的營養(yǎng)，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動，良好的情緒，充足的睡眠），并每年定期養(yǎng)護(hù)，增強(qiáng)細(xì)胞新陳代謝，促進(jìn)毒素排出，保養(yǎng)體健康。
