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1、食材

豬蹄800克，洗凈剁塊如圖

植物香料：八角，桂皮，香葉

冰糖，姜片，蒜頭，蔥花，青紅小米椒

調(diào)味料

料酒，生抽，老抽，鹽

豬蹄下鍋過水撇去浮沫，撈起瀝干水。（焯水的同時放入料酒，白醋煮10分鐘以便去味）

鍋里放少許油，放入冰糖下鍋炒糖色

糖色炒好，放入植物香料一起翻炒，加入冷水燒開（這樣才不會有苦味）

鍋里燒開放入煮好的豬蹄，加入生抽，老抽，料酒少許，鹽適量，再放一湯勺白糖燜煮約40分鐘收汁

收汁撒上蔥花和青紅小米椒點綴翻炒均勻即可

美味呈現(xiàn)