麻花是一種特色小吃，就是把兩三股條狀的面，先擰在一起，然后用油炸制而成。在小編的印象中，記憶最深刻的當(dāng)屬天津的大麻花。因?yàn)槠匠３缘穆榛ǎ际亲约杭依蠇屪龅?，第一吃外地的麻花，還是朋友帶回來的，所以印象比較深刻。當(dāng)然了，其他地方也有比較出名的麻花，比如山西的稷山麻花，陜西的咸陽麻花，湖北的崇陽麻花，蘇杭的藕粉麻花等。麻花這種油炸食品，富含蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素等。同時(shí)，麻花既可以作為休閑小零食，又可以作為下午茶的甜品，平時(shí)在家里備一點(diǎn)準(zhǔn)沒錯(cuò)。今天，小編就教大家?guī)追N家常麻花的做法，平常拿來當(dāng)零食、填肚子再合適不過了。
第一道：酥香小麻花
準(zhǔn)備食材：面粉，白糖，食鹽，植物油。
做法步驟：1.首先往盆里放入面粉、糖、油、鹽，然后再加入雞蛋，把面揉的光滑，最后蓋上保鮮膜餳半個(gè)小時(shí)左右。另外一定要注意面團(tuán)的軟硬長(zhǎng)度一定適中。
2.先取一小塊面團(tuán)，揉搓成筷子粗的長(zhǎng)條。然后將長(zhǎng)條的兩端對(duì)折上勁。然后再次對(duì)折，這樣就做成麻花狀了。記住，這一步就不用再搓了，兩端對(duì)齊提起即可，這樣自然就上勁了。把頭部捏緊，防止油炸的時(shí)候把麻花給散開了。
3.鍋內(nèi)倒入適量的花生油燒熱，然后放入麻花，開小火慢炸，等到炸至金黃色，撈出瀝油即可。
第二道：軟麻花
準(zhǔn)備食材：牛奶1杯，雞蛋2個(gè)，油2大勺，面粉2大碗，糖6大勺，鹽1小勺，酵母2小勺。
1.首先將牛奶加熱，然后將酵母撒入牛奶中，攪拌均勻。
2.將雞蛋和油混在一起，攪拌均勻。然后倒入牛奶中，攪拌均勻。
3.把面粉、鹽和糖攪拌均勻，然后加入面粉揉成面團(tuán)。把面團(tuán)多揉并摔打一會(huì)兒，然后抹上適量的油，使面團(tuán)發(fā)酵。
4.用手把面團(tuán)拍打成長(zhǎng)方形，然后再切成長(zhǎng)條狀，醒發(fā)10分鐘左右。
5.取一長(zhǎng)條面，然后均勻的揉長(zhǎng)，兩手各執(zhí)面條的一頭，向相反方向擰。
6.上好勁之后，拿住面條的兩頭往面板上堆，然后再取一根面條，重復(fù)剛才動(dòng)作再擰一次，用手拿起兩根上了勁的面條兩頭，自然的吧面條擰起來，最后再把兩頭對(duì)折回來，再擰一次，這樣就把麻花搓成了。
7.把麻花用保鮮膜覆蓋20分鐘左右，然后鍋里倒入適量的油燒熱，最后放入搓好的麻花，開中火炸至金黃色即可。
第三道：蜂蜜大麻花
準(zhǔn)備食材：面粉，奶粉，雞蛋，泡打粉，牛奶，蜂蜜，酵母粉。
做法步驟：1.首先往盆里加入面粉、奶粉、泡打粉，攪拌均勻。然后再打入一個(gè)雞蛋，倒入2勺蜂蜜。
2.取一個(gè)碗，然后加入3克酵母粉，再倒入適量的純牛奶將酵母粉攪拌溶解，最后用調(diào)好的酵母水和面，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜將面團(tuán)發(fā)酵。
3.把發(fā)酵好的面團(tuán)揉至排氣，然后切成大小均勻的面段。最后將面段搓成長(zhǎng)條狀。
4.取兩根面條，編成麻花，然后把四條線頭捏緊。最后在麻花上刷一層油，使麻花發(fā)酵變大。
5.鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱，然后放入麻花，開小火慢炸，等到炸制金黃色，撈出控油即可。
第四道：冰糖麻花
準(zhǔn)備食材：雞蛋1個(gè)，牛奶100克，面粉250克，酵母2克，白糖適量，鹽2克，油。
做法步驟：1.將材料倒入盆中，把面粉揉成面團(tuán)，然后再加入油揉勻，最后蓋溫布醒發(fā)1個(gè)小時(shí)左右。
2.把醒好的面團(tuán)排氣，然后再把面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小面段，把面段搓成長(zhǎng)條，再編成麻花狀，醒發(fā)約30分鐘左右。
3.鍋里倒入適量的油燒熱，然后放入編好的麻花，開小火慢慢炸至金黃色，撈起控油。
4.最后把冰糖放入鍋里，再加適量的水，炒個(gè)糖色，然后倒入芝麻，最后加入香蔥或海苔碎翻炒均勻即可。
5.最后將炸好的麻花，裹上一層糖色即可。
第五道：雞蛋麻花
準(zhǔn)備食材：面粉約300克，雞蛋4個(gè)，細(xì)砂糖40克，植物油30ml。
做法步驟：1.首先在面粉里加入適量的糖，攪拌均勻，然后打入雞蛋。如果在和面過程中，覺得液體量不夠，就打入1個(gè)雞蛋。直到把面粉揉成面團(tuán)。
2.往面團(tuán)上加入植物油，然后繼續(xù)和面，讓面團(tuán)把植物油完全吸收，等到把面團(tuán)揉至柔軟光滑，最后把面團(tuán)放入冰箱冷藏過夜。
3.第二天早上取出面團(tuán)再揉揉，然后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成小份，取一份慢慢搓長(zhǎng)搓細(xì)。
4.兩手各執(zhí)面條一端，反向上勁兒，再對(duì)折，自然就成了麻花狀了，然后再反向上勁兒，再對(duì)折，收口塞好，這樣麻花就搓好了。
5.把余下的面依次搓好，然后用保鮮膜蓋上醒發(fā)幾分鐘。
6.鍋里倒入適量的油燒熱，然后放入搓好的麻花，開小火慢炸。麻花會(huì)漸漸的變大、浮起。
7.把麻花再炸一會(huì)兒，等到表面炸至金黃，上色均勻即可，最后將炸好的麻花撈出控油。
第六道：鮮奶麻花
做法步驟：面粉300克，鮮奶200克，白糖20克，酵母4克，小蘇打1毫克，精鹽約10克，油20毫升，清水15毫升。
做法步驟：1.在溫牛奶中加入白糖、酵母攪拌均勻，然后再倒入面粉里，和成面團(tuán)。將面團(tuán)揉至均勻光滑，倒入20毫升的油。
2.將面團(tuán)放到溫?zé)岬牡胤?，然后蓋上保鮮膜發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右。
3.將15毫升清水、10毫克精鹽、1毫克小蘇打混合攪拌均勻，然后倒入發(fā)好的面團(tuán)中，揉均勻。將面團(tuán)再次放到溫?zé)岬牡胤桨l(fā)酵，最后將發(fā)酵好的面團(tuán)放冰箱冷藏。
4.將面團(tuán)從冰箱中取出，放到面板上稍微醒一醒。然后將面團(tuán)切一半按成長(zhǎng)條，把另一半也依次操作。
5.將兩塊小條摞一起，然后用筷子在中間壓一下。取其中一份，一邊伸長(zhǎng)一邊轉(zhuǎn)動(dòng)。將面條的兩頭折在一起，這樣麻花就編好了。
6.鍋里倒入適量的油燒熱，然后放入編好的麻花，將麻花炸至金黃，撈出控油即可。
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