1.鍋內(nèi)燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水

2.鍋內(nèi)放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂

3.撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色

4..放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味

5.加入清水1200ml及所有調(diào)味料，加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘

6.煮至中途，把蔥段和姜片撈起

7.粉條提前用溫水浸泡至軟

8.當(dāng)鍋內(nèi)的水燉至1/3時(shí)，放入泡軟粉條

9.中小火開蓋煮制，粉條煮的時(shí)間要略長(zhǎng)些

10.最后煮至粉條軟化，加少許鹽調(diào)味即可

1、粉條非常吸水，所以煮制的時(shí)侯鍋內(nèi)水要放多一些。煮好后要速度撈起，否則粉條會(huì)吸干內(nèi)部的湯汁。

2、炒糖色時(shí)要用小火炒，不要炒糊了，會(huì)有焦味。