最近有不少媽媽都在討論，春季是寶寶長(zhǎng)個(gè)子的好時(shí)期，可孩子上幼兒園，早中餐都在學(xué)校吃，只有晚餐在家吃飯，不知道做什么菜吃合適，孩子胃腸道功能比大人弱，一不小心沒(méi)調(diào)理好飲食就容易積食。孩子的飯菜要葷素搭配好，那么肉類菜最好是蒸或燉更易消化，通常我都喜歡做成丸子給寶寶吃，比如豬肉、牛肉，特別是牛肉的肉質(zhì)較硬不好嚼爛，和蔬菜一起做成丸子，可蒸可燉或煮湯，一次多做些放冰箱冷凍，晚上給寶寶做菜吃方便省事，是上班族媽媽的首選菜，煮面條時(shí)放幾個(gè)在里面味道鮮美。這是我這幾天給孩子做的丸子菜：
豆腐雜蔬燒牛肉鵪鶉蛋丸
清蒸胡蘿卜馬蹄肉丸
娃娃菜煮魚丸
魚類肉質(zhì)鮮嫩美味，含鈣高，容易被消化吸收，非常適合孩子吃，除了鱸魚，各種骨頭少的海魚都適合做丸子；娃娃菜含多種維生素，香菇能增強(qiáng)免疫力。
材料：鱸魚1條、娃娃菜、香菇、香菜、雞蛋清、玉米淀粉、姜、蔥、鹽、醬油、食用油。
做法：1）殺好的鱸魚洗凈后去皮剔骨，切小條，蔥姜洗凈切絲泡水備用，香菇和娃娃菜洗凈切好備用。
2）切好的鱸魚放料理機(jī)絞碎，將雞蛋清和生粉加入攪勻，孩子不喜歡胡椒粉味道所以沒(méi)有放。
3）放點(diǎn)鹽，再分兩次加少許蔥姜水，順時(shí)針攪拌，想要魚丸Q彈口感就要攪拌久些。
4）將肉餡從虎口捏出丸子，冷水下鍋，水開轉(zhuǎn)大火煮兩分鐘，將丸子撈出鍋。
5）鍋中下油，放香菇粒和娃娃菜下鍋翻炒，加入少量高湯，放丸子一起煮熟，最后放調(diào)味料和香菜出鍋。
清蒸胡蘿卜馬蹄肉丸
胡蘿卜富含豐富的胡蘿卜素，在一定條件下能轉(zhuǎn)化成維生素A，寶寶多吃能補(bǔ)肝明目，增強(qiáng)免疫力；馬蹄有清熱解毒、生津止渴的作用；冬瓜祛濕利尿，消腫減脂。
材料：豬肉400克、胡蘿卜1根、馬蹄7個(gè)、冬瓜200克，姜、蔥、蠔油、生抽、香油。
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做法：1）豬肉洗凈切丁，胡蘿卜和馬蹄去皮切碎，冬瓜去皮洗凈切片，姜蔥洗凈切好備用。
2）豬肉和胡蘿卜、生姜、蔥白一起放料理機(jī)絞碎成肉餡，馬蹄加入肉餡拌勻，盤底鋪放冬瓜片，將肉餡從虎口捏成丸子，擺放在冬瓜片上。
3）大火燒開鍋中水，將盤子放入蒸10~15分鐘；另起鍋放生抽、蠔油、水和淀粉勾芡，澆到丸子上，淋上香油即可。
豆腐雜蔬燒牛肉鵪鶉蛋丸
豆腐含鈣和蛋白質(zhì)高，牛肉含豐富的蛋白質(zhì)和鐵鋅，且脂肪含量低，鵪鶉蛋富含人體必須氨基酸，搭配含多種維生素的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)比較全面。
材料：豆腐2塊、牛肉300克、鵪鶉蛋若干、胡蘿卜、玉米、黃瓜、甜椒、蔥姜、鹽、生粉、料酒、生抽、食用油。
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做法：1）豆腐切塊兩面稍微煎黃備用，鵪鶉蛋煮熟剝殼，牛肉洗凈切塊，加少許生粉和料酒、生姜、蔥白一起絞碎成肉餡，所有蔬菜洗凈切好。
2）取少許肉餡包住鵪鶉蛋，搓成丸子形狀放盤中，上鍋大火蒸10分鐘。
3）鍋中放油，下胡蘿卜和玉米、甜椒翻炒幾分鐘，再下黃瓜和豆腐，注入高湯放入丸子，中小火燜3~5分鐘，調(diào)味裝盤。
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