好久沒吃排骨了，今天買了一塊肋骨，想拿來做一道蒜香排骨，做出來的排骨外酥里嫩的，非常好吃，吃著吃著就上癮了，哈哈
怎么做外酥里嫩的蒜香排骨？
食材
排骨 1500克
蒜末 50克
姜末 30克
生抽 5毫升
食鹽 5克
白糖 5克
黑胡椒醬 1勺
黑胡椒粉 5克
淀粉 20克
方法/步驟
1洗干凈切成段的排骨加入1大勺蒜末，1勺姜末，1小勺生抽，1勺食鹽，1勺白糖，1勺黑胡椒醬，1勺黑胡椒粉，1大勺淀粉
2抓拌腌制一個(gè)小時(shí)，備用
3熱鍋下油，七成油溫下鍋炸
4炸10分鐘，撈出來
5油鍋再次加熱，將排骨再炸一次
6復(fù)炸2分鐘后，就可以出鍋啦！
炸2次，排骨會(huì)更香更酥哦
油溫七成熱才可以下鍋炸，不然炸的不酥
下午的辦公室里飄來的一陣陣肉香味把我給香精神了，才發(fā)現(xiàn)原來大家背著我點(diǎn)外賣！三三兩兩舉著手啃蒜香排骨，一旁干癟的袋子，一口肉都不?！?/p>
不就是蒜香排骨嘛，難得倒我？（擼袖子
為了讓香味更勝一籌，我特地炸了一大盤“黃金蒜”，將蒜蓉放入100度的油鍋里來回炸到金黃。外皮酥脆，嚼兩下還能品到蒜蓉骨子里自帶的香。留下的蒜油不要扔，留給排骨，隔壁大人都饞哭了。肉的鮮香混合著蒜香撲鼻而來，骨頭被炸得酥脆，滴瀝的油花簡直比黃金還誘人。
用料
肋排 700g
鹽 7g
小蔥 2根
姜 2片
大蒜 2頭
水 50g
蒜 50g
五香粉 適量
椒鹽粉 適量
辣椒粉 適量
蔥花 少許
【椒鹽蒜香排骨】的做法
700g肋排沖洗干凈，用廚房紙吸干水分，放入7g鹽、適量過濾好的蔥姜蒜水，攪拌均勻后腌制15分鐘。
*蔥姜蒜水制作：攪拌機(jī)中放入2根小蔥，2片姜，2頭大蒜和50g水打碎，過濾出蔥姜蒜水?！窘符}蒜香排骨】的做法 步驟1
將50g蒜切成蒜蓉，放入100度的油鍋中，小火炸至金黃后，撈出放涼，蒜油留用?！窘符}蒜香排骨】的做法 步驟2
腌好的排骨下160度的蒜油鍋，中火慢炸5分鐘左右，炸至完全變色時(shí)，撈出；待油燒至180度時(shí)，回鍋大火復(fù)炸3分鐘，撈出瀝油?！窘符}蒜香排骨】的做法 步驟3
另起一口鍋，倒入少許蒜油，下炸好的排骨，加入適量五香粉、椒鹽粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉，中火翻炒均勻，裝盤后再撒上少許蔥花?！窘符}蒜香排骨】的做法 步驟4
椒鹽蒜香排骨完成！
給大家?guī)砹硪环N排骨的做法——蒜香排骨
濃郁的蒜香味加上誘人的排骨，外酥里嫩，聞著就饞人，好吃到舔手指?。?！
材料
排骨、生抽、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉、淀粉、蒜、青紅椒
制作
1.排骨切塊，泡水30分鐘，洗凈瀝干水分備用
2.放入調(diào)料：生抽3勺、蠔油1勺、白糖1勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、倒入半碗蒜+半碗水泡出來的蒜水，整體抓拌均勻蓋保鮮膜，常溫腌制20-40分鐘。直接用蒜末腌制后留在排骨上的蒜末煎起來很容易焦，改用蒜水就避免煎焦又能讓排骨腌制出蒜味。
3. 鍋里倒入能浸泡排骨一半的油，用半煎炸的方式可以更省油，熱油至放筷子能起泡泡，大約160度左右，放入排骨每面煎炸分鐘即可撈出瀝干水分油分。
4.起鍋倒油，用小火把剛才的半碗蒜慢慢炒出金蒜，倒入排骨大火翻炒一會(huì)，到入排骨大火翻炒一會(huì)，即可出鍋。
蒜香排骨就做好了，蒜香濃郁，做法簡單，質(zhì)嫩味美，嘎嘎香
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