材料：
純瘦牛肉500克，熟花生米100克，芝麻兩大勺，郫縣豆瓣醬兩大勺（我用的是媽媽做的剁椒醬），新鮮紅辣椒100克；
永川豆豉80克，辣椒粉一大勺，王守義十三香10克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，胡椒粉和花椒粉適量，油400克。
做法：
1、牛肉切成很小的丁或者直接剁成肉餡，花生米碾碎，新鮮辣椒切成細(xì)末末備用；
2、炒里倒入100克左右的油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒末煸出香味后放入牛肉翻炒，繼續(xù)加入料酒炒至沒(méi)有水分后出鍋；
3、鍋中繼續(xù)倒入200克左右的油，等到八成熱時(shí)放入辣椒醬或者豆瓣醬，繼續(xù)加入豆豉翻炒 （可以根據(jù)自己口味放點(diǎn)六必居干黃醬神馬的）；
4、再繼續(xù)倒入新鮮紅辣椒炒制兩三分鐘，再放入花生（也可以加點(diǎn)核桃仁神馬的）；
5、把炒好的牛肉倒鍋中，加十三香、胡椒粉、花椒粉、芝麻和少許糖，小火不停翻炒40分鐘左右（炒制過(guò)程中，把剩余的100克清油分幾次加入）
6、整個(gè)炒至的過(guò)程一定要是小火啊，而且要不停的翻炒以免糊鍋。另外不愛(ài)吃辣的就少放點(diǎn)辣椒哈，其他材料可以根據(jù)自己口味增減。
7、炒好后放涼裝進(jìn)瓶瓶，冷藏保存，隨吃隨取哈哈下飯或者搭配面條都很棒啊。。
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