那天一口氣做了好幾個蛋糕,紅茶,鐵觀音,蜂巢,布郎尼,其實我最近的不是紅茶蛋糕,是那個鐵觀音的,好清香啊,下次準備嘗試加茉莉花茶!磅蛋糕好濃郁,加些茶在里面,真是不錯的選擇!
紅茶蛋糕、鐵觀音蛋糕
配料：低粉100克，黃油100克，雞蛋100克，細砂糖80克，泡打粉1/8小勺（0.625ML），鹽1/8小勺，茶1勺（10ML）
烤焙：烤箱中層，上下火180度，25分鐘左右。至表面金黃色。
過程：
1、將紅茶或鐵觀音茶葉用攪拌機打碎，用少量開水沖泡。
2、黃油軟化以后，加入細砂糖打發(fā)，打至體積膨松，顏色變淺。
3、將打散的雞蛋液分3-4次加入黃油里，并繼續(xù)打發(fā)。每加一次雞蛋后都需要徹底將雞蛋與黃油攪打均勻后，再加下一次。
4、打發(fā)好的黃油應(yīng)該呈輕盈細膩的羽毛狀，不出現(xiàn)油蛋分離。
5、在打發(fā)好的黃油里加入2小勺冷卻的茶汁，并攪打均勻
6、將一勺茶渣倒入打發(fā)的黃油。攪拌均勻，使茶渣均勻分布在黃油里。
7、面粉和泡打粉混合過篩后，倒入黃油里。
8、用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊（不要畫圈攪拌），直到面粉和黃油糊完全混合均勻，成為蛋糕面糊。
9、模具事先在內(nèi)部涂上一層軟化的黃油。將蛋糕面糊倒入模具，6成滿至2/3滿。然后放入預熱好的烤箱，180度，25分鐘左右，直到充分膨脹，并且表面呈金黃色即可出爐。
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*稍微添加少量的泡打粉，可以較好的改善蛋糕的品質(zhì)。如果不放泡打粉，蛋糕的膨松程度和柔軟度都會稍差一籌。如果你實在不想放任何添加劑，也可以省略泡打粉。
* 這款蛋糕使用的模具，除了長條形的蛋糕模，也可以用圓形的紙杯來烤。請根據(jù)自己的情況靈活變通。
以上配方來自君之
