我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，高尿酸血癥的流行率已經(jīng)達(dá)到了5%~23.5%。也就是說在部分經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，每100個(gè)人中就有月24人患有高尿酸血癥。如果不積極進(jìn)行控制，高尿酸血癥很容易誘發(fā)痛風(fēng)。最近有朋友在后臺(tái)問我們：既然豆制品富含嘌呤，那么吃多了會(huì)不會(huì)得高尿酸血癥？會(huì)不會(huì)痛風(fēng)？今天就給大家解答一下。

謠言：大豆富含嘌呤，因此吃多了容易得高尿酸血癥和痛風(fēng)。

事實(shí)：現(xiàn)有流行病學(xué)證據(jù)以及臨床研究并未表明健康人群攝入大豆食品的數(shù)量和高尿酸血癥以及痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)的增加有關(guān)。

雖然現(xiàn)在醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為痛風(fēng)患者不宜攝入大豆制品，但是多項(xiàng)研究均表明大豆食物的攝取不僅不會(huì)增加患高尿酸血癥和痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，還可能降低高尿酸血癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。比如：天津一項(xiàng)針對(duì)某社區(qū)人群的調(diào)查研究顯示：大豆食品的攝入與高尿酸血癥的患病率呈負(fù)相關(guān)，每日大豆攝入量＜50g的男性是＞150g患病率的1.347倍。另一項(xiàng)我國(guó)廣州的研究也顯示，在消除年齡，吸煙狀態(tài)、酒精攝入、能量攝入、蔬菜水果攝入、BMI因素后，在女性群體中大豆食品（大豆與大豆制品）攝入與高尿酸血癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)，但是在男性中未發(fā)現(xiàn)相關(guān)關(guān)系。

因此至少在健康人群中，豆制品不會(huì)增加高尿酸血癥和痛風(fēng)的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。并且即使是加工后的豆制品中嘌呤含量也較高，腐竹和豆皮中嘌呤含量約為：159.9mg/100g和157.3mg/100g。而水豆腐和豆?jié){中的嘌呤含量較低，分別為67.6mg/100g和63.2mg/100g。

即使是有關(guān)國(guó)外的研究，其結(jié)果也表明，大豆攝入與高尿酸血癥和痛風(fēng)間無(wú)正向關(guān)聯(lián)。

一些臨床研究表明，雖然大豆的攝入能提高尿酸水平，但是升高幅度不大，并且也會(huì)使尿酸的清除加快。

因此，雖然對(duì)已經(jīng)患有痛風(fēng)或高尿酸血癥的患者食用豆制品存在爭(zhēng)議，但是目前大量數(shù)據(jù)表明，對(duì)未患高尿酸血癥和痛風(fēng)的患者來(lái)說，豆制品還是可以正常吃的，不僅不會(huì)增加患高尿酸血癥的風(fēng)險(xiǎn)，還有可能降低其發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

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參考資料

1. 段宇, 劉超, et al. 《高尿酸血癥和痛風(fēng)治療中國(guó)專家共識(shí)》解讀[J]. 國(guó)際內(nèi)分泌代謝雜志, 2013, 33(6):376-378.

2. 潘海坤, 范志紅. 大豆食品攝入與痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng), 2016, 22(9):72-75.