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春天的農(nóng)村里有這40種山珍野菜圖片，讓你輕松辨別山珍野菜。春天的野菜非常多，有很多野菜被人所接受，所喜歡，而且還有很多人工開始種野菜了。今天我經(jīng)過2個(gè)小時(shí)收集了40種野菜圖片，來供大家參考參考！

1、薄荷

?薄荷顏色綠色，葉子是橢圓形。新鮮的薄荷可以泡水喝，也可以煮粥或是炒雞蛋吃。吃薄荷可以清吸口氣，清涼可口。

薄荷

2、車前草

?車前草是農(nóng)村里隨處可見的一種野草。車前草泡水喝，可以去火。

車前草

3、洋荷

?洋荷也可以稱為洋荷姜。新鮮的洋荷剝?nèi)ネ馄ず蟪床顺裕蠛傻奈兜老窠粯?，有的人吃不慣。

洋荷

4、灰灰菜

?灰灰菜是現(xiàn)在上市的野菜之一?；一也遂趟鬀霭璩裕蚴浅床顺远疾诲e(cuò)。

灰灰菜

5、馬蘭頭

?馬蘭頭是南方很多地方人都吃過的一種野菜。馬蘭頭焯水后和豆腐干攪拌，或是直接清炒馬蘭頭也很不錯(cuò)的？

馬蘭頭

6、面條菜

?面條菜是現(xiàn)在最為鮮嫩可口的時(shí)候。面條菜加些面粉蒸熟，再蘸料吃，挺不錯(cuò)的。

面條菜

7、蒲公英

?最近幾天我們這里到處都能看到蒲公英，很多蒲公英都開花了，蒲公英最適合泡水喝，蒲公英焯水后涼拌吃，煮粥吃都不錯(cuò)。

蒲公英

8、苦麻菜

?苦麻菜顏色翠綠色，苦麻菜焯水后涼拌吃，或是炒菜吃。

苦苣菜

9、霍香

霍香的葉子深綠色，霍香的葉子可以炒雞蛋吃，吃霍香葉子有提神醒腦的好處。

霍香

10、蕨菜

?蕨菜很多人都吃過，蕨菜在烹飪之前要先焯水。蕨菜炒肉，涼拌蕨菜都不錯(cuò)。

蕨菜

11、地皮菜

?地皮菜也是地軟菜，地軟菜最適合包成包子吃。地軟要多清洗幾遍，把里面的沙子清洗干凈。

地皮菜

12、茵陳

?這幾天我們里菜市場很多賣茵陳，3月茵陳最為鮮嫩。新鮮的茵陳可以加些面粉蒸熟吃，茵陳泡水喝也非常好。

茵陳

13、水芹菜

?水芹菜是長在水里的芹菜。這是我在菜市場拍的。

水芹菜

14、野蒜

?野蒜是非常好的野菜，很多人喜歡用野蒜炒肉吃，味道非常香。

野蒜

15、薺菜

?薺菜是最常見的野菜之一，而且很多人都吃過薺菜。薺菜包子，薺菜餃子，薺菜炒雞蛋都很好吃。

薺菜

16、 枸杞菜

現(xiàn)在蒸熟吃枸杞菜的季節(jié)，我們這里菜市場很多人賣枸杞菜，枸杞菜炒肉，炒雞蛋，清炒都可以。

枸杞菜

17、野胡蘿卜

?野蘿卜葉吃過的人很少，這幾天我們這里菜市場都有人賣這個(gè)野菜。

野蘿卜

18、香椿

?香椿是大家都熟悉并常見的野菜之一。香椿現(xiàn)在也有人工種植了。香椿炒雞蛋。香椿炒豆腐都不錯(cuò)。

香椿

19、野豌豆

?野豌豆也被稱為苕尖，野豌豆尖焯水后涼拌，清炒來吃都不錯(cuò)。

野豌豆

20、益母草

?益母草是藥食兩用的野菜之一。新鮮嫩益母草用來炒雞蛋，或是煮湯喝都不錯(cuò)。

益母草

21、艾蒿

?艾蒿也是艾草，艾蒿現(xiàn)在比較鮮嫩，用來做青團(tuán)挺不錯(cuò)的。

艾蒿

22、刺兒菜

刺兒菜是小薊草的別稱。是一種優(yōu)質(zhì)野菜。?刺兒菜焯水后，煮粥吃。

刺兒菜

23、曲麻菜

?曲麻菜是苦苣菜，3月的苦苣菜還是比較鮮嫩。曲麻菜可以做成菜團(tuán)子吃。

曲麻菜

24、掃帚菜

掃帚菜顏色翠綠，一般是掐掃帚菜的嫩尖，加些面粉蒸熟吃。

掃帚菜

25、春筍

野生的春筍現(xiàn)在已經(jīng)慢慢長出土了。春筍是最為綠色的野菜之一。春筍去皮焯水后，炒肉，炒酸菜都是非常好吃。

春筍

26、紫藤花

紫藤花顏色是紫色，紫藤花可以加入面粉熟吃。紫藤花的果實(shí)有毒不能食用。

紫藤花

27、紫蘇

紫蘇的葉子非常寬大，葉子是橢圓形。紫蘇的葉子可以用煮湯吃。

紫蘇

28、血皮菜

血皮菜的葉子正面是深綠色，背面是紫紅色的。血皮菜焯水后，清炒，炒肉都不錯(cuò)。

血皮菜

29、洋槐花

洋槐花是無毒的，洋槐花是非常好的野菜之一。洋槐花加面粉蒸熟吃，或是炒雞蛋吃，都非常香甜美味。

槐花

30、清明菜

清明菜也是鼠曲草，清明菜一般是焯水后打成汁，做成清明粑或是青團(tuán)吃。

清明菜

31、野莧菜

以前莧菜都是野生的，后來有人工種植，不過現(xiàn)在還是有野生莧菜。莧菜清炒來吃挺不錯(cuò)的。

野莧菜

32、草頭

草頭是上海人比較喜歡吃的野菜。新鮮的嫩草頭清炒來吃非常不錯(cuò)。

草頭

33、茅草根

茅草根是我從小就吃過的野菜之一，新鮮的茅草根口感清甜。

茅草根

34、桃膠

桃膠就是桃樹桿上分泌出膠狀物質(zhì)。桃膠可以和銀耳一起煮湯喝。

桃膠

35、馬齒莧

馬齒莧是很多人都知道的野菜之一，馬齒莧顏色翠綠，桿是紫紅色。馬齒莧焯水后涼拌吃，口感有點(diǎn)酸。

馬齒莧

36、鴨兒芹

鴨兒芹是藥食兩用的野菜之一。鴨兒芹焯水后涼拌吃，炒肉吃。

鴨兒芹

37、雞樅

雞樅有稱為雞腿菇，是一種非常美味的山珍食用菌。雞樅菌是非常美味的野菜。營養(yǎng)價(jià)值豐富，炒菜或是燉湯都非常美味。

雞樅

38、竹蓀

竹蓀是非常好野山珍，現(xiàn)在已經(jīng)有人工大面積種植了。竹蓀味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值非常高。

竹蓀

39、柳絮

柳絮也是藥食兩用的野菜之一。新鮮的嫩柳絮焯水后涼拌吃或是煎柳絮粑吃都不錯(cuò)。。

柳絮

40、魚腥草

魚腥草也叫折耳根，魚腥草葉子正面是綠色，反面是紫紅色。魚腥草口感有特色氣味，很多人吃不習(xí)慣。但四川那邊大多數(shù)特別愛吃魚腥草。新鮮嫩的魚腥草適合涼拌吃。

總結(jié)

以上40種野野菜山珍圖片僅供參考，在野外采摘野菜時(shí)要注意辨別，不確定時(shí)或是不認(rèn)識(shí)的野菜切莫采摘，以免誤食就不好了。各種的野菜口感都不一樣，大家可以根據(jù)自己喜好來采摘或是購買。還有沒提到的野菜歡迎大家來留言補(bǔ)充。