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No1：尖椒青蒜香干

退休大廚教你4道家常菜，口感滑嫩，還不粘鍋，開胃又下飯

食材:

香干、青紅辣椒,姜、蒜、蒜苗,生抽、老抽,耗油、白糖,豆豉鹽

做法

1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;蒜苗切斜段，青紅椒各切圈;香干切片。

2.鍋中燒開水，水開后將香干片倒進(jìn)去煮一分鐘撈起控干水分備用;

鍋里放油先放適量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香;加入辣椒炒一下。

3.倒入香干，加生抽適量，老抽幾滴上色，白糖少許提鮮，鹽適量，

耗油適量，最后放入蒜苗就起鍋了。

No2：小炒雞蛋

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食材：

土雞蛋4個(gè)、油適量、剁椒1勺、鹽適量、小青椒8個(gè)

做法：

1.準(zhǔn)備好所需的食材。

2.青椒用清水洗干凈后，切小段。

3.雞蛋去殼后裝晚中用筷子攪拌成均勻蛋液。

4.鍋中倒入適量油，燒熱后，倒入雞蛋液，中火慢慢翻炒至微黃。

5.加入剁椒、青椒和少許鹽，大火快速翻炒出香味即可出鍋。

No：3五花肉干鍋茶樹菇

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食材:

五花肉；茶樹菇；配菜；青椒；調(diào)料；姜；蒜；干辣椒；生抽；鹽；雞精；油

做法

1.五花肉切片，姜蒜切細(xì)，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發(fā)。

2.熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用。

3.再倒一部分油在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4.然后放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時(shí)間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發(fā)的，內(nèi)部含有水分，要把水分炒干。

5.茶樹菇炒差不多時(shí)，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。

No4：酸辣湯

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材料：

豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個(gè)，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

做法：

1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋入，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火煮開，再放淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋。

2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)，在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。