【煎焗魚腩】草魚這樣燒，滑嫩入味賣相好！
最近臺里求年菜的朋友超多，而且是要那種輕輕松松就拿得出手的大菜。過年大家都要吃魚圖個口彩，今天我們就請教了一位廣東大廚，教大家快速燒出一道老少咸宜的魚菜，你所需要的只是一條草魚，和生抽、蠔油、蒸魚豉油等家常調(diào)料，包學(xué)包會！
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食材清單
烹飪步驟
步驟1
草魚的魚腩洗凈以后，用廚房紙吸干水分，切成二指寬的條狀，用一點(diǎn)鹽、胡椒粉、花生油抓勻，腌制10分鐘；
步驟2
再準(zhǔn)備一點(diǎn)切好的姜蒜片、蔥白段、紅椒粒和蔥花，開大火熱鍋，倒少許油，轉(zhuǎn)中火，碼入腌制好的魚塊，煎到兩面金黃，盛出來待用；
步驟3
鍋里的底油不要浪費(fèi)，重新燒熱，下姜蒜片和蔥白段爆香，倒入少許料酒、熱水（有條件的話可以用雞高湯），加生抽、蠔油、蒸魚豉油和白糖攪勻；
步驟4
將煎制的魚腩輕輕放到鍋里，用中火焗到魚腩入味；期間要不斷晃動鍋?zhàn)?，讓醬汁被均勻吸收；
步驟5
等快收干，開大火，淋入一點(diǎn)油提亮，最后用鍋鏟輕輕將魚塊移出裝盤，把鍋里剩下的一點(diǎn)點(diǎn)濃醬汁淋到魚腩面上，撒上一點(diǎn)蔥花和紅椒粒即可。
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