能起到很好的補(bǔ)鈣作用：大白菜中鈣的含量很高，一杯大白菜汁的鈣含量，相當(dāng)于一杯牛奶的鈣含量，而它的鈣磷比例非常適合人體吸收。大白菜中含有的硒、鉻等微量元素，有殺菌消炎、潤(rùn)膚養(yǎng)顏的功效，還有一定的抗癌作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大白菜味甘，性平，有養(yǎng)胃利水、解熱除煩之功效，可用于治療咳嗽多，咽喉腫痛等癥。
大白菜有很多藥用功效：大白菜跟加冰糖煎服，可治百日咳；白菜搗爛、絞汁，加溫內(nèi)服，可治消化道潰瘍；新鮮白菜心切段，加醋、鹽、香油、大蒜等調(diào)料，攪勻生食，可解酒精中毒；大白菜煎濃湯，洗患處，可治凍瘡。
大白菜有清熱解毒作用，能排毒養(yǎng)顏：臉上長(zhǎng)痘痘的青年人可多吃大白菜。
大白菜還有防癌抗癌作用：大白菜中含有一種吲哚一三一甲醛的化合物，它能促進(jìn)人體產(chǎn)生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散。大白菜含有的微量元素的鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，達(dá)成預(yù)防癌癥的目的。大白菜含有豐富的維生素C，具有很強(qiáng)的抗氧化性，能夠阻止致癌物質(zhì)的生成和抑制癌細(xì)胞的繁殖。
推薦菜肴：白菜燉豆腐
制作材料：
1、 大白菜400克
5、鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克
制作工藝：
1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊，姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。
2、大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出。
3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒。
4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜。
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可。
小貼士
1、因白菜燒時(shí)會(huì)出水，不用放太多水；
2、如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好。
食療功效：特別富含的維生素C，對(duì)腸胃非常有益，黃芽白能治熱病，一切發(fā)熱病癥，對(duì)人身消耗極大，需要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，然而固體的食品，腸胃不能負(fù)擔(dān)消化。豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
溫馨提示：
1、腐爛的大白菜含有大量的亞硝酸鹽。因此，購買時(shí)切不可貪圖一時(shí)便宜。
2、不吃隔夜的大白菜，白菜炒煮后放置時(shí)間過久，容易滋生細(xì)菌，還會(huì)在細(xì)菌的作用下，是白菜細(xì)胞中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。（亞硝酸鹽被人體攝入，迅速進(jìn)入血液，使血液里血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，從而喪失攜氧能力。引起機(jī)體缺氧中毒，出現(xiàn)頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，重者還會(huì)發(fā)生神志不清，甚至死亡。
3、白菜潤(rùn)腸，不可過多冷食，氣虛胃寒的人不宜多生食。
