清朝皇帝吃飯是極講究的，不僅有最高的伙食標(biāo)準(zhǔn)、高大上的餐具，還有用膳時(shí)的擺譜和術(shù)語(yǔ)，更有不能讓外人知曉的飲食偏好，當(dāng)然這一切都?xì)w功于皇帝擁有高水平且龐大的御膳房團(tuán)隊(duì)。

清皇室源起于東北滿族，因此在飲食上沿襲了東北滿族的飲食習(xí)慣，每天只吃?xún)深D正餐，稱(chēng)為早膳和晚膳。早膳一般在早上六點(diǎn)至八點(diǎn)半進(jìn)行，晚膳在十二點(diǎn)至下午兩點(diǎn)進(jìn)行，夏秋兩季則提早一個(gè)小時(shí)。兩頓正餐之后，各加一頓小吃，時(shí)間不固定，如果皇帝臨時(shí)想吃什么，就隨時(shí)傳人送上。

皇帝的日常膳食由內(nèi)務(wù)府下面的御茶膳房負(fù)責(zé)，官?gòu)N役370人；御茶房和清茶房120多人，兩處太監(jiān)共一百五六十人，御茶膳房下設(shè)葷局、素局、掛爐局、點(diǎn)心局和飯局。各種宴會(huì)則由光祿寺的禮部和禮部精膳清吏司和御茶膳房共同承辦。御茶膳房包括膳房、茶房和清茶房，其中膳房設(shè)總領(lǐng)三人，承應(yīng)長(zhǎng)二人，承應(yīng)人十五人，庖長(zhǎng)三人，庖人二十人；御茶房和清茶房共有一百二十多人，此外還有太監(jiān)一百五六十人?；实勖刻斓纳攀诚扔捎枭欧抗賳T開(kāi)列出膳單，經(jīng)內(nèi)務(wù)府主管大臣審閱、備案后，才能烹飪制作。

皇帝的餐具也是有講究的，以金銀器為主，即使是陶瓷制品，也是上好的質(zhì)地。其中，金質(zhì)碗、碟、盤(pán)等器皿最能顯示皇家的氣派，故而皇家都喜歡“金飯碗兒”。

如乾隆二十一年十一月初三日《御膳房金銀玉器底檔》記載，當(dāng)天乾隆帝使用的餐具是：金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金鑲牙箸1雙、銀西洋熱水鍋2口、有蓋銀熱鍋23口、有蓋小銀熱鍋6口、無(wú)蓋銀熱鍋10口、銀鍋1口、銀鍋蓋1個(gè)、銀飯罐4件、有蓋銀桃子6件、銀鏇子4件、有蓋銀暖碗24件、銀蓋碗6件、銀鐘蓋5件、銀鏨花碗蓋2件、銀匙2件、銀羹匙13件、半邊黑漆葫蘆1個(gè)、內(nèi)盛銀碗6件、銀桶1件、內(nèi)盛金鑲牙箸2雙、銀匙2件、烏木筷10雙、高麗布3塊、白紡絲1塊、黑漆葫蘆1個(gè)、內(nèi)盛皮7寸碗2件、皮5寸碗2件、銀鑲里皮茶碗10件、銀鑲里5寸無(wú)分皮碗1件、銀鑲里罄口3寸6分皮碗9件、銀鑲里3寸皮碗22件、銀鑲里皮碟10件、銀鑲里皮套杯6件、皮3寸5分碟10件、漢玉鑲嵌紫檀銀羹匙、商絲銀匙、商絲銀叉子2件、商絲銀筷2雙、銀鑲里葫蘆碗48件、銀鑲紅彩漆碗16件。

黃地粉彩八吉祥纏枝花卉紋盤(pán)

清乾隆黃地素三彩龍鳳花卉紋盤(pán)(一對(duì))

黃地粉彩描金福壽無(wú)疆紋渣斗

雍正使用過(guò)的爐鈞釉渣斗，這個(gè)渣斗通身深藍(lán)色，腹部鼓鼓囊囊的，看起來(lái)有點(diǎn)像被壓扁的小痰盂。這是清代皇帝、妃子們專(zhuān)用的“垃圾簍”?！?/p>

喝茶是清代皇帝們都喜歡的。據(jù)說(shuō)，乾隆一天早中晚要喝三趟茶，定時(shí)定量，從不間斷。而乾隆之子嘉慶皇帝也是一個(gè)愛(ài)茶的主，嘉慶用的蓋碗上還有他親自題的詩(shī)。

晚清民國(guó)萬(wàn)壽無(wú)疆粉彩蓋碗

清雍正青花加彩描金花卉紋壓手杯

清康熙青花五彩十二月令花卉紋杯

說(shuō)到皇帝吃飯，不得不說(shuō)，皇帝吃飯的專(zhuān)門(mén)的術(shù)語(yǔ)叫“膳”，吃飯叫“用膳”或“進(jìn)膳”，開(kāi)飯叫“傳膳”，相信這些從影視劇中知道的都門(mén)清了呵呵！

還有據(jù)說(shuō)，皇帝吃飯有個(gè)“吃菜不許過(guò)三匙”的規(guī)矩，無(wú)論什么菜，都不能連吃三口，吃過(guò)三口的菜立即撤下。因?yàn)榛噬蠍?ài)吃不愛(ài)吃的，都不能讓外人知道?；噬嫌蒙艜r(shí)，眼睛看了哪個(gè)菜，旁邊的太監(jiān)就會(huì)將菜朝挪到皇上夠的著的地方，用羹匙舀進(jìn)布碟。如皇帝說(shuō)句“這菜不錯(cuò)”，太監(jiān)再舀一次后，邊將這菜往后挪。假如連吃了三口，太監(jiān)頭就會(huì)喊一：“撤”。此后十天半月就不會(huì)再有這道菜。

這么奢侈的一頓飯，我們一般人還真是適應(yīng)消受不起呀！

館長(zhǎng)就先溜了，舞臺(tái)留給你們。

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