天津人有喜事吃啥？
撈面！
天津人回娘家吃啥？
撈面！
天津人大病初愈吃啥？
撈面！
天津人過生日吃啥？
撈面！
天津人不知道吃啥了吃啥？
撈面！
“媽！咱中午吃啥？”
“撈面！”
撈面席
這“撈面”可不是各位客官印象中隨便對付一頓的吃食。咱天津衛(wèi)的撈面按著早年的講究是要有四碟涼菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面碼、兩碟份面。后經(jīng)人們的改良，雖只留下了四碟涼菜、四碟炒菜，再搭配上兩種鹵子，這其實只是天津撈面席的“標配”。隨著季節(jié)場合不同，菜碼也多種多樣。
四碟炒菜
這四碟撈面中的四碟是指清炒蝦仁、炒雞蛋、肉絲炒香干、糖醋面筋絲。
您可別小看這四道菜：蝦仁必須用活蝦現(xiàn)剝，雞蛋要炒得金黃松軟，香干柔滑又Q彈，面筋必須是新炸的……
蝦仁或是魚片充分滿足了天津人愛吃海貨的胃，
糖醋面筋甜甜脆脆，
為軟糯的面條增加一份勁脆感。
茄子肉片鹵
天津民間就有了“鐵打的撈面流水的鹵”的說法。
春季有嘗著鮮美的皮皮蝦鹵，
夏天有吃著爽口的麻醬鹵和花椒油鹵，
中秋又有應(yīng)景的蟹肉鹵，
此外還有不分季節(jié)都常吃的
三鮮鹵、面筋鹵、西紅柿雞蛋鹵……
三鮮鹵
老話說了，
“借錢吃海貨，不算不會過！”
這一點也體現(xiàn)在天津撈面上：
海鮮鹵多以肉片、雞蛋、蝦仁等海鮮為主要材料
還會加入木耳、香菇等時令蔬菜
也有的甚至會用海參打鹵
和上面條，鮮香可口
西紅柿雞蛋鹵
素鹵在制作上不添加任何海鮮、肉片
最常見的是用西紅柿雞蛋打鹵
美味清淡，又富有營養(yǎng)
四碟涼菜
天津最傳統(tǒng)的撈面
面碼講究要有黃瓜絲、豆芽菜、菠菜、黃豆
除了黃瓜絲
其他的面碼都要先過涼水焯
和在撈面里，給撈面帶來一絲清涼口感
菜碼和面條、鹵子的完美結(jié)合
才是正宗的天津味！
吃四碟撈面還有一個訣竅：
1/3的面條+1/3的四碟菜+1/3的菜碼
澆上鹵子，滿滿的一大碗，根本攪拌不開，只能從一邊拌開，吃一點拌一點。這么大的一碗，彪形大漢都會撐到哭！
要說最好吃的撈面，
十個天津人有九個說：
“那肯定是我家的??！家走吃去！”
除了四處蹭飯吃，
這個地方也可以吃到好吃的面條哦~
坐落在南開區(qū)東馬路，新安購物中心后身，不太好找，但是酒香不怕巷子深，依然有很多人慕名而來吃面。量超大，味道不錯，一大碗只要10元，還有蝦仁。真真是過去的老味道。
人氣非?；鸨囊患颐骛^，平日里非飯點去，想要找張空桌子坐下來都不容易~放眼望去，每個人面前一個大碗，不是剛吃完面準備離席就是剛上了熱乎乎的面正在埋頭苦吃。
記得早前有人這樣宣傳：“來到和府撈面，就像在和珅和大人家的書房里吃面！”不管是不是真的，這里的環(huán)境倒是有種獨特的韻味：四處都是書架、毛筆之類的裝飾，桌椅板凳都古色古香。桌椅間的隔斷都由屏風和燈籠構(gòu)成，墻上一幅大大的“禪”字，更揭露出這里的精髓：不管多忙，坐下來好好吃一碗面。
推薦菜：軟酸湯酸菜豬肚面，原價41，大眾點評上團購29元
分店很多，店鋪不大但是味道很正宗。面條很勁道，除了炸醬面，他家的醋鹵面也非常好吃。如果中午想吃最好早點過去，人超多~
老板熱情好客，服務(wù)員手腳也很麻利，上菜快。
推薦菜：豬蹄（必吃?。┟缊F雙人餐33元兩碗面一碟菜也非常實惠！
面條是真的現(xiàn)場手搟，門口有透明玻璃窗，制作過程都可以看到。純手搟面，和普通的面條口感不太一樣，沒有普通面條的坨勁。他家菜碼很足，量超大，一般人吃不了，也可以幾種鹵子混在一起吃，有新的驚喜！覺得口干可以要免費的面湯來喝。
裝修精致干凈，服務(wù)員態(tài)度也非常好。是平時吃碗面的好去處。
推薦菜：炸醬面（15元），西紅柿雞蛋打鹵面（12元）。
這家餐廳從外面根本看不出來正在營業(yè)，進去才發(fā)現(xiàn)別有洞天~
裝修是古樸的中式風格，菜單也是書卷樣式。上菜無敵快，十分鐘內(nèi)主食和菜品統(tǒng)統(tǒng)上齊，菜量超級大。大部分菜都是16元一份，很適合好好吃飯的一家店。
推薦菜：豆瓣炸醬面（16元）、糖醋面筋（18元）
天津的撈面包含著天津人一種獨特的情懷
也體現(xiàn)了津門獨特的風土人情
訴說著傳統(tǒng)節(jié)日帶來的喜慶
“再好的飯菜也不如一碗天津撈面”
做為天津人，你有“撈面情節(jié)”嗎？
