雞蛋又名雞卵，其外有一層硬殼。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)元素鐵、鈣、鉀等...一個(gè)雞蛋重約50g，就含蛋白質(zhì)7g。雞蛋中的蛋白質(zhì)和氨基酸比例非常適合人體生理需要，易被機(jī)體吸收，利用率高達(dá)97%。優(yōu)質(zhì)的蛋白，對(duì)肝臟組織的損害也有著很明顯的修復(fù)作用。

雞蛋羹是用雞蛋制作的一道非常常見(jiàn)的家常菜，細(xì)膩嫩滑的口感，想想都贊不絕口。雞蛋羹具有健腦益智、保護(hù)肝臟、延緩衰老，美容養(yǎng)膚及預(yù)防癌癥的作用。接下來(lái)給大家介紹幾款雞蛋羹的常見(jiàn)做法：

蝦仁水蒸蛋

營(yíng)養(yǎng)功效：蝦仁蒸蛋中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高，蝦仁含有降低人體血清膽固醇的?；撬?，含有豐富的鉀、碘、鎂及維生素A、脂肪酸；蝦仁雞蛋羹細(xì)膩易消化，對(duì)于兒童的發(fā)育，降低成人血脂，對(duì)身體虛弱，疾病的預(yù)后有著重要的調(diào)理功效。

材料：雞蛋3只，鮮蝦8只、小蔥兩根、胡椒粉半小勺、香油2小勺、生抽2小勺、鹽少許

做法：1.首先將蝦洗凈去殼，把泥線(xiàn)去除，就是蝦身的黑線(xiàn)，加入胡椒粉和鹽腌制5min

2.雞蛋入碗，筷子打散，加入1.5-2倍的溫水，邊倒入溫水邊打散，加入生抽及適量鹽油，充分?jǐn)嚢杈鶆?/strong>

3.將攪拌過(guò)的雞蛋液用篩落過(guò)兩次，過(guò)濾掉雞蛋中的雜質(zhì)， 會(huì)使雞蛋羹口感更嫩滑美味

4.倒入小碗內(nèi)，蓋上耐高溫保鮮膜，蒸6-7min左右，待蛋液凝固后便可在蛋液面上放置腌制過(guò)的蝦仁

5.繼續(xù)蒸至蝦仁變色，即將出鍋時(shí)散上小蔥花

牛奶燉蛋

營(yíng)養(yǎng)功效：牛奶燉蛋中牛奶擴(kuò)物質(zhì)元素非常豐富，鈣磷比例非常適當(dāng)，牛奶一直作為人體補(bǔ)鈣的最佳食品。牛奶燉蛋具有滋陰養(yǎng)顏、補(bǔ)血、強(qiáng)身健體的作用，同時(shí)牛奶中的鈣攝入會(huì)減重，雞蛋會(huì)使人維持更長(zhǎng)久的“飽腹感”，有瘦身的功效。進(jìn)食后牛奶燉蛋后，一日三餐攝食量都減少一半，確實(shí)健康科學(xué)減肥的好餐譜。

材料：雞蛋2只、鮮奶250ml、白沙糖適量

做法：1.將雞蛋打散成蛋液，牛奶備好（牛奶和雞蛋不要冰凍過(guò)的，影響色澤，口感）

2.根據(jù)自己口味加糖入蛋液中，打均勻后靜待3-5min，讓糖充分溶解

3.然后將打勻后的蛋液倒入篩網(wǎng)過(guò)濾，反復(fù)2-3次，過(guò)濾掉雞蛋中的雜質(zhì)

4.將牛奶倒入蛋液中，邊倒入牛奶邊攪拌，放置3-5min，讓兩種液體融合

5.將牛奶雞蛋液過(guò)濾后蓋上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔

6.大火蒸10min,出鍋，撕下保鮮膜即可

7.美味的牛奶雞蛋羹，也可放入冰箱，口感更佳。

香橙蒸蛋

營(yíng)養(yǎng)功效：香橙蒸蛋中香橙味酸芳香，酸能殺菌，有除醒脾，和胃降逆，生津止渴，止嘔，寬胸化痰等功效，對(duì)因飲酒過(guò)量，或做魚(yú)蟹之菜肴，均有較好的調(diào)味和解毒醒酒作用，使菜肴更加可口適中，味香 鮮美。香橙加蒸蛋能和胃止嘔，潤(rùn)燥，清肝明目，增強(qiáng)免疫力及抗氧化作用。

材料：香橙一個(gè)、雞蛋兩個(gè)、枸杞5-6粒

做法：1.首先將橙子切成兩半，用小刀慢慢把橙子肉挖出來(lái)

2.將橙子肉榨成橙汁并濾去橙肉，雞蛋打成雞蛋液備好并濾網(wǎng)

3.橙子汁加點(diǎn)溫開(kāi)水，倒入蛋液中，邊倒入邊攪拌

4.將攪拌好的蛋液倒入橙子皮囊中，蓋上耐高溫保鮮膜，放置蒸盤(pán)內(nèi)蒸8min

5.待蛋液凝固后放入枸杞，再蒸2min出鍋即可

6.美味的香橙雞蛋羹完成。

祝君健康