發(fā)過的面蒸出饅頭來又軟又暄，帶著食物特有的清香，非常好吃，通常在外面是買不到這么好吃的饅頭。可是很多人苦惱不會發(fā)面，只好吃外面硬邦邦的饅頭了。今天小編教大家?guī)讉€小方法，保證你也能蒸出軟又暄的饅頭包子來。
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需要準備的食材有：面粉、酵母粉、白糖、水。
要點：
1、發(fā)面最重要的是水的溫度，一斤面粉放約3克（約一勺）左右的酵母粉，水溫在40度左右為宜，太高會燙死酵母粉，太低會發(fā)不起來；
2、面和的相對要軟一起，蒸出的饅頭比較好吃，和面的時候不要一次把水全倒進去，要少批量多次倒，這樣好掌握面的軟硬程度；
3、面和好后，要多揉，揉透了的面比較暄；
4、如果室溫太低，面不太容易發(fā)起來，可以試試在鍋內(nèi)把水燒到約40度左右，然后放發(fā)面進去，利用溫度發(fā)酵；
5、如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
發(fā)后的面體積比增大到兩倍以上，面團表面出現(xiàn)氣泡，用手一拉能成絲并有蜂蜜狀，如下圖。
發(fā)好面，就可以做成饅頭、包子、或者花卷了。蒸制的時候也要注意以下幾點：
1、做好饅頭后，先不要馬上上鍋蒸，再發(fā)酵10分鐘；
2、蒸饅頭時，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱，因這樣蒸制的饅頭容易夾生；
3、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴，用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊；
4、饅頭花卷視大小蒸15-20分鐘；包子全生蒸15分鐘，半生蒸10分鐘；
5、關(guān)火后等3，5分鐘再揭開鍋蓋，可以防止蒸出的饅頭塌陷。
掌握這幾個方法，你也能做出香甜可口的饅頭花卷~~
歡迎留言區(qū)說說你吃過的那些美味面點吧~~
