紅油花菜
調(diào)味：紅辣椒油50克，醬油3匙，細(xì)鹽、蒜泥各0．3匙，味精半匙，麻油、白糖各1匙，米醋1匙半。
1．將花菜去根洗凈，剖成幾大塊，放入沸水鍋煮至斷生，撈出，瀝干水分，切成一只只似楊梅大的花蕾（把多余的菜梗切下另作他用）。
2．凈鍋燒熱，放紅辣椒油，熬至油三、四成熱，放蒜泥炸香，隨即下花菜翻炒，加醬油、細(xì)鹽、味精、白糖和米醋，翻拌均勻，再淋麻油即成。
紅燒豆腐
調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，
3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
醬燒茄子
1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用；
2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出；
3.鍋中留底油， 把蔥、 姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時(shí)放入適量清水；
4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開即成。
水煮魚
1.將活魚剔除魚腹內(nèi)臟和魚鱗，片成片，加細(xì)鹽味精拌勻，擱置半小時(shí)；
2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散；
3.將食用油入鍋燒熱，關(guān)火，油中熱時(shí)加入紅辣椒、姜、蒜、花椒；
4.一盆加有數(shù)顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時(shí)將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面后關(guān)火，此時(shí)魚片細(xì)嫩；
5.將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了
肉絲炒尖椒
1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成絲，備用；青椒去籽洗凈切絲；豬肉切成絲；胡蘿卜洗凈切成絲；香菜切成段。
2.肉絲裝碗內(nèi)，加蛋清、淀粉抓勻漿好。
3.鍋置于火上，加適量油，燒至五成熱時(shí)放入肉絲滑散，倒在漏勺中控凈油。
4.胡蘿卜絲、青椒絲分別用開水燙一下，撈出晾涼，控凈水。
5.取盤，先放入青椒絲，再放上胡蘿卜絲、肉絲、姜絲、精鹽、味精、花椒油，撒上香菜段，拌勻即可。
炒曬蘭
1、鍋中加入食用油，燒熱后，將切好的曬蘭肉下鍋翻炒。等到曬蘭 肉表面變深紅色之后，起鍋備用。
2、鍋底留油，將搭配菜放入鍋中翻炒，根據(jù)個(gè)有愛好放以上調(diào)料，等到搭配菜七成熟的時(shí)候，加入適量的鹽，炒勻，與曬蘭肉下鍋一起翻炒。加入少量的醬油翻炒2分鐘后起鍋。
韭菜炒雞蛋
韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
