這樣剝橙子手不臟
剝橙子前先將橙子滾一滾，然后從橙子中間橫刀把皮切開(kāi)，注意別切的太深，以免切到果肉，輕輕摘掉果皮，橙子就完整的剝出來(lái)啦！
當(dāng)然，你也可以直接切掉橙子的兩端，再左右一刀對(duì)半切，吃起來(lái)超方便！
這樣切肉最方便
牛羊肉切的時(shí)候要逆著肉的紋理，讓刀和肉的紋理垂直呈90度，切出來(lái)的肉片，紋路呈“井”字狀，如果順著紋理切，肉質(zhì)過(guò)硬，可能會(huì)咬不動(dòng)；
豬肉要順著紋理切，刀和肉的紋理平行，切出來(lái)的肉片，紋理呈“川”字狀；
雞肉比較嫩，最好能傾斜角度切，切出來(lái)的肉片，紋路呈斜的“川”字狀最好。
羊肉這樣做沒(méi)膻味
做菜時(shí)，可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料調(diào)味，加洋蔥、橘皮能去除膻味，在羊肉上滴入檸檬汁還能起到去腥的效果。
烤肉這樣做不會(huì)糊
烤肉時(shí)，在下面鋪一層檸檬或橙子片，不僅肉不會(huì)糊，還會(huì)粘上淡淡的檸檬或橙子的香氣。
這么做可以挽救魚(yú)肉的苦味
做魚(yú)時(shí)，不小心弄破了苦膽，不但有苦味，而且還有毒。最好的補(bǔ)救方法就是在沾有膽汁的魚(yú)肉上涂些白酒、小蘇打或發(fā)酵粉，再用冷水沖洗一下，苦味就消失不見(jiàn)啦！
蒸魚(yú)蒸肉這樣做
等蒸鍋的水開(kāi)了以后再把魚(yú)或肉放在屜上，這樣，魚(yú)肉外部突然遇到高溫蒸汽會(huì)立即收縮，內(nèi)部的鮮汁不會(huì)外流，蒸熟后味道鮮美，有光澤，好看還好吃。
這樣炒肉又嫩又滑
炒肉片時(shí)想讓肉質(zhì)鮮嫩，可先將肉片用淀粉和醬油拌一下再炒，這樣不損失蛋白質(zhì)，肉質(zhì)嫩滑更好吃。
這樣煮牛肉更鮮美
煮牛肉時(shí)不要往里加冷水，會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)柴咬不爛，鍋內(nèi)可以放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能讓牛肉很快煮爛，還能提鮮味。
糖醋食品這樣做味道更均勻
烹飪糖醋魚(yú)、糖醋排骨等食品時(shí)，應(yīng)先放糖，再放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會(huì)導(dǎo)致食物中的蛋白質(zhì)迅速凝固，使得“吃”不進(jìn)去糖分，造成外甜里淡。
這樣煮出完美的荷包蛋
將帶殼的雞蛋放到開(kāi)水里泡一分鐘，等鍋里的水開(kāi)后將雞蛋打入，隨便怎么打都可以，保證雞蛋不會(huì)散，出來(lái)就是完整的荷包蛋。
這樣炒雞蛋又滑又嫩
在打雞蛋時(shí)，把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中，小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并且不容易糊鍋。
這樣煮豆腐口感好
下鍋前，先將豆腐放在開(kāi)水中浸泡10多分鐘，能去除鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。
這樣做茄子不費(fèi)油
炒茄子時(shí)，鍋里放點(diǎn)醋，炒出的茄子顏色不會(huì)變黑，茄子下鍋過(guò)油之前，先蘸一層濕淀粉，這樣就不會(huì)吸很多油了。
這樣做湯咸了不用加水
菜湯做咸了，可以拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半，放到湯里煮幾分鐘，這樣湯就慢慢變淡了。
這樣做凍餃子不會(huì)破皮
鍋里放水開(kāi)火，另一邊準(zhǔn)備一盆清水，將凍餃子放清水里，等鍋里的水溫達(dá)到40℃左右時(shí)，再把餃子放鍋里。這樣煮的餃子好看不破皮，口感還會(huì)像新包的餃子一樣。
這樣煮粥不外溢
煮稀飯時(shí)，往鍋里滴幾滴芝麻油，煮沸后稍微關(guān)小一點(diǎn)火候，不管煮多長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)外溢。
這樣做4分鐘就能煮熟玉米
首先把玉米的根部切開(kāi)，玉米的外衣不要?jiǎng)兊?，將玉米沖一下涼水，直接放進(jìn)微波爐，高火4分鐘左右，等1分鐘后再把玉米拿出來(lái)。這樣做的玉米顆粒飽滿，干濕適度，特別好吃。
蒸米飯糊鍋了這樣補(bǔ)救
蒸米飯有時(shí)可能會(huì)糊鍋，這時(shí)最底下的一層米飯都有燒焦的趨勢(shì)，但只要插幾根蔥就可以挽救米飯。
這樣去除山藥皮手不癢
很多人對(duì)山藥皮過(guò)敏，每次給山藥去皮時(shí)都會(huì)弄的手上癢癢的，其實(shí)只要把山藥切斷，放入鍋中煮上2分鐘，這時(shí)山藥的粘液都被煮掉了，皮也很好剝，而且手不會(huì)癢。
這樣泡發(fā)木耳只要5分鐘
準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋子的密封碗，放入木耳，加入適當(dāng)冷水，再放一勺白糖、一勺面粉，蓋上蓋子，雙手用力搖晃。3分鐘左右木耳就會(huì)發(fā)漲，再搖晃2分鐘，你會(huì)發(fā)現(xiàn)臟東西都跑出來(lái)了，木耳也完全泡發(fā)了，這樣泡發(fā)木耳，又大又干凈。
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