新手必做的酸奶小面包，松軟拉絲，只需1次發(fā)酵，比包子還省事。天熱的時候，不想一早熱火朝天待在廚房做早餐，我經(jīng)常會晚上烤了一盤小面包，早上搭配牛奶或者豆?jié){做早餐，省事又方便，要說面包里那種最省事，首先就是餐包了，它要求不高，做法簡單，新手小白也可以輕松做出松軟的小面包。平時我們做餐包，都喜歡直接加水或者牛奶，今天 雨媽這款小面包還加了自制的無糖酸奶，做出來餐包比直接加水的面包，更佳松軟，而且室溫存放兩天，也不會變硬，照樣又軟又香。天氣炎熱，直接一次發(fā)酵做出來的小面包省時又省力，因為添加了酸奶，面包老化程度得到了延緩，放上2天也不會發(fā)硬。
酸奶是我們?nèi)粘Ｉ钪谐：鹊娘嬈?，它的營養(yǎng)豐富，還有多種益生菌，改善我們腸道環(huán)境，有益于腸道蠕動，幫助消化。日常中，我們可以直接飲用酸奶，或者用來拌水果、麥片、堅果等。今天雨媽用了自己做的無糖酸奶，做了這款一次發(fā)酵發(fā)酵的小面包，成品顏色，超級漂亮，讓人一看就有食欲，松軟美味的同時，酸奶還可以延緩面包的老化，口味上也比純牛奶的香甜，做成小小的一個用來給寶貝做早餐，方便極了。大家做小包的時候，很多人說分割后揉不光滑，這里雨媽教你一個小技巧，把面團放在掌心，順時針轉(zhuǎn)動掌心，兩三下就揉圓了，而且表面光滑細(xì)膩。揉好的小面團，放入烤盤，發(fā)酵至原面團一倍半大，就可以烘烤了，烘烤好的小瞞報即使出爐，涼透就可以食用了，喜歡吃面包的朋友，不妨試試這款酸奶小餐包。
酸奶小餐包（1次發(fā)酵）
食材：高筋面包粉400克，細(xì)砂糖80克，鹽4克，全蛋液45克，牛奶120克，無糖酸奶120克，酵母5克，黃油30克
表面裝飾：全蛋液少許，杏仁片少許
制作方法：
1、食材里所用原料出黃油外，全部放入面包機桶，啟動面包機和面功能，揉至光滑，約15分鐘。
2、放入黃油粒，繼續(xù)揉面8分鐘。
3、這時面團已經(jīng)細(xì)膩光滑，切一塊小面團能拉出面膜。
4、把面團取出，平均分成16等份，每份約50克。分好的面團滾圓。
5、全部放入烤盤中，注意間隔劉凱距離，密封進行發(fā)酵。
6、面團發(fā)酵至原面團1.5倍大，預(yù)熱烤箱175度，面團表面刷蛋液，撒杏仁片。
7、把烤盤放入烤箱中層，烘烤20分鐘即可。
8、烤好后及時出爐，放至冷卻架涼透，即可。
9、吃不完的及時裝袋，密封，室溫保存。
小貼士：
1、配方中所用的酸奶為無糖酸奶，如果用市售的酸奶，請酌情減少糖量。
2、這款面包只需1次發(fā)酵，揉好面團可以直接分割整形，發(fā)酵。
3、烤箱溫度只供參考，請根據(jù)自家烤箱脾氣適當(dāng)調(diào)整。
