西蘭花一直是餐桌上很受歡迎的一道家常菜，因為西蘭花不僅美味還具有很高的營養(yǎng)價值，維生素含量很高，常吃西蘭花有利于生長發(fā)育。西蘭花吃起來口感細(xì)嫩，容易消化，家里常用來清炒，再加上些蒜蓉使西蘭花更有味道更有營養(yǎng)。除了蒜蓉西蘭花外，還經(jīng)常用西蘭花和其它食材搭配做菜，味道也很好；早上用西蘭花炒飯來做早餐，方便又有營養(yǎng)。下面是西蘭花的5種做法，感興趣的伙伴們就繼續(xù)往下看看吧。
【西蘭花炒蘑菇】
準(zhǔn)備食材：西蘭花 蘑菇 胡蘿卜
方法：1.新鮮蘑菇去根洗凈，切薄片在沸水里焯一下，胡蘿卜洗凈后切成片，西蘭花洗凈后切成小朵用鹽水浸泡10分鐘，然后用水沖洗干凈，在沸水里焯一下備用。
2.鍋里油六成熱放蔥姜蒜炒香，放入胡蘿卜翻炒兩下，倒入西蘭花，蘑菇翻炒，放入適量生抽，少許蠔油，雞精，適量鹽翻炒均勻即可。
3.出鍋裝盤，色香味俱全的西蘭花炒蘑菇就做好了.
【西蘭花雞蛋】
準(zhǔn)備食材：西蘭花 豬肉 雞蛋 蔥 姜
方法：1.西蘭花切小朵清水洗凈后再用鹽水泡10分鐘，這樣可以把西蘭花里面不容易洗到的地方殺菌，姜切碎后放入一個小碗中，放入適量水泡出生姜水來備用。
2.西蘭花用鹽水泡過后，用清水沖洗一下，把西蘭花切的更小點，放入沸水中焯熟。
3.焯過水的西蘭花撈出瀝干水，放入一個大的碗中抖散開，用大碗裝西蘭花這樣方便散掉熱氣，也方便攪拌，倒入橄欖油或者香油，適量鹽，喜歡蒜香味道的放一勺蒜泥，再放入雞精拌勻。
4.肉末中倒入適量生姜水，料酒，用筷子攪拌開，使肉末分散成顆粒狀不結(jié)成團(tuán)。
5.在碗中打入4個雞蛋，肉末和雞蛋的用量自己調(diào)整。
6.碗中放入適量胡椒粉，適量鹽攪拌開，使肉末分散在蛋液中，蛋液中放入切好的蔥花攪拌。
7.鍋中油燒六成熱時，放入攪拌好的雞蛋液，大火快速翻炒。雞蛋液慢慢開始凝固，鍋鏟不停翻炒，防止蛋液粘鍋。
8.鍋中放入適量生抽，鍋鏟繼續(xù)不停翻炒，蛋液中水分收干，肉末包裹在雞蛋中。最后在鍋中撒入蔥花，翻炒均勻即可。把炒好的雞蛋肉末裝入盤中。
9.西蘭花順著一個方向擺放在雞蛋肉末的周圍點綴一下，一道簡單易做的家常菜就做好了。
【西蘭花胡蘿卜雞蛋炒飯】
準(zhǔn)備食材：米飯 西蘭花 胡蘿卜 雞蛋 蔥
方法：1.西蘭花切成小朵放水里加適量鹽浸泡10 分鐘，然后用水沖洗干凈撈出瀝干水，用刀切碎，胡蘿卜洗凈切碎備用。
2.兩個雞蛋打入碗里，放入適量胡椒粉攪拌均勻，鍋里油八成熱，倒入雞蛋液，用鍋鏟快速翻炒，用鍋鏟把雞蛋炒碎，越碎越好。
3.倒入西蘭花碎末，胡蘿卜碎末翻炒，放入適量生抽，大火翻炒這三樣菜，炒干水分。
4.倒入剩米飯翻炒，用鍋鏟把米飯壓碎，飯團(tuán)炒散開，大火快速翻炒，炒干米飯中的水分，這樣炒出的米飯是一粒粒的，松散開的，放入適量鹽，雞精炒勻，最后再放入蔥花炒勻即可。炒好的米飯裝入盤中，趁熱吃起來非常香。
小貼士：1.用來做炒飯的剩米飯要硬點，太軟的米飯水分多，炒出來的飯會黏在一起，不是一粒粒的。
2.炒飯中所需的鹽要適中，不然會影響口感。
【西蘭花肉丁香菇炒飯】
準(zhǔn)備食材：西蘭花 香菇 豬肉 米飯
方法：1.把西蘭花切成小朵洗凈后用鹽水浸泡10分鐘，然后用水沖洗干凈，再用刀切碎切得更小一點，豬肉洗凈切成肉丁，香菇洗凈切成丁備用。
2.在肉丁里放入適量料酒，少許鹽拌均勻后腌兩三分鐘，鍋里放入適量油，油四成熱時放入肉丁翻炒。不要用太大的火炒肉丁，防止粘鍋。
3.肉丁炒變色后，在肉丁七成熟時放入香菇丁翻炒。
4.放入西蘭花翻炒，放入適量胡椒粉，適量生抽炒勻，把炒好的西蘭花，香菇丁，肉丁裝入碗中。
5.鍋里重新放入適量油，把米飯倒入鍋中翻炒，米飯炒松散后，倒入適量生抽炒勻。鍋里放入適量油可以防止米飯粘鍋。
6.米飯炒松散后，倒入西蘭花，香菇丁，肉丁和米飯一起翻炒均勻，西蘭花香菇肉丁米飯炒勻后，放入適量鹽，雞精炒勻。撒上蔥花即可。
小貼士：用來做炒飯的米飯不要煮得太軟，米飯硬點炒出來飯口感好。
【涼拌西蘭花】
準(zhǔn)備食材：西蘭花 胡蘿卜 木耳 蒜瓣
方法:1.西蘭花洗凈切成小朵用鹽水浸泡10分鐘，木耳用水泡發(fā)洗凈。
2鹽水泡好的西蘭花沖洗一下，再把西蘭花切的更小一點，這樣有利于攪拌入味。胡蘿卜洗凈切絲，木耳洗凈切絲。
3.蒜瓣剁碎成泥狀，剁的越細(xì)越好，放入碗里調(diào)汁，生抽，適量醋，辣油（不能吃辣可以不放），雞精，適量鹽調(diào)勻。
4.鍋里水開時，倒入西蘭花，木耳焯至斷生，西蘭花快要出鍋時倒入胡蘿卜絲燙一下。
5.西蘭花，胡蘿卜，木耳焯好后倒入涼開水中，再撈出瀝干裝盤。
6.調(diào)好的汁撒在西蘭花上，淋上香油拌勻即可。
小貼士:涼拌菜中常用到生抽，醋，辣椒醬等，這些都含有鹽，所以做涼拌菜的時候放鹽要注意了。
