餃子就酒越喝越有，每次吃餃子我老頭都說這句哈！北方人非常愛吃包餃子，時不時就包一頓兒餃子吃，餡兒料也非常豐富，啥都可以包，這不，我今天就包的黃瓜餡兒的，有人吃過嗎？沒吃過的試試吧！口感不錯味道很鮮，我家人都愛吃。
今天包餃子用的是短粗的秋黃瓜，現(xiàn)在啥季節(jié)都可以買到的，這種黃瓜肉厚不愛老，吃餃子特別合適，有人說黃瓜那么愛出湯能好包嗎？其實真的挺簡單的，黃瓜用擦絲器擦成絲然后用鹽殺一下水分，攥干再用就保證包的時候不會出湯了，至于殺出來的黃瓜水您也不要扔掉，打肉餡兒時加在肉餡兒里，營養(yǎng)不流失，肉餡兒還更嫩滑了，一舉兩得哈！黃瓜餡兒有股特殊的鮮味，真的非常好吃，您快試試吧！
食材
主料：豬肉餡兒400克 面粉500克 黃瓜500克
輔料：水265克 鹽適量 生抽適量 香油適量 蔥末適量 姜末適量
制作過程：
將面粉加入265克水和成團，蓋上保鮮膜醒1小時。
2.黃瓜洗干凈
3.擦成絲，加入食鹽腌制20分鐘，以便將黃瓜里的水分腌出來
4.大蔥用刀刨開兩半，用切蔥絲器切成絲
5.再改刀切成末
6.肉餡兒里加入蔥姜末，生抽，香油
7.再分次加入腌黃瓜攥出來的水，將肉餡兒攪打上勁
8.肉餡兒攪上勁以后加入攥干水分的黃瓜絲
9.用筷子攪拌均勻備用
10.面團醒好以后，在案板上揉圓
11.搓成長條
12.切成大小相等的小劑子
13.小劑子橫過來壓扁，用搟面棍搟制成皮
14.左手拿餃子皮，皮上放餃子餡兒，右手包餃子，注意褶子盡量捏漂亮些。
15.將所有的面皮包好，裝餃子的器具為了防粘，下面撒些干粉
16.鍋中加入水燒開，加入餃子，看到水又開了點兩次冷水，再開鍋就表示餃子煮好了。
17.將煮好的餃子撈入盤中可以食用啦。
小貼士
最后配上自己喜歡的蘸料就可以了，也可以一次多包點冷凍起來，想吃時再煮效果也很好的，不過千萬記住冷凍好了就及時放在密閉的保鮮袋里，不然餃子皮容易被凍裂了，那樣再煮就不好吃了。
