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婆婆是個(gè)地道的北方人，吃面是她最大的愛(ài)好，做面是她最拿手的手藝，生活上要求我們這一代要節(jié)儉，于是她來(lái)光臨的時(shí)候，我都會(huì)為她準(zhǔn)備一份看似簡(jiǎn)陋但蘊(yùn)藏大秘密的豐盛早餐。

作為南方人，要做出可口的北方面食，那必須付出極大的努力，南方吃面較少，我個(gè)人偏愛(ài)炒食，自己摸索半年時(shí)間，總結(jié)了一套新的，面條做出來(lái)口感不錯(cuò)還是有秘密的：

首先我選用的伴面食材不會(huì)太多，但一定會(huì)具有好味道，與此同時(shí)食材本身的營(yíng)養(yǎng)成分不容易水溶，在制作之前我通常會(huì)將它們走一遍油鍋，析出多余水分，這樣會(huì)極大的方便食材入味。

面條的選擇上，我一般選擇細(xì)的手搟面，這種面條本身就是功夫品，制面要求較高，并且細(xì)面挑起來(lái)不累易于攪拌，熟的也快避免粘連，北方寬面并不是我的青睞。制作成品面食很簡(jiǎn)單佐食出油會(huì)后加入煮好的細(xì)面，鍋中留少量熱油融入糖，生抽，食鹽，花椒粉，充分混合后直接淋在盛盤(pán)的菜和面上，光澤四溢，芳香陣陣。

每次端給婆婆，都會(huì)受到好評(píng)，這樣一碗面食，營(yíng)養(yǎng)美味并且不奢侈。