《歡樂頌》已經(jīng)劇終了！小編表示還沒看夠！
講真，作為咖啡重度癡迷者，看到里面各種咖啡場(chǎng)面，超激動(dòng)！《歡樂頌》都有哪些關(guān)于咖啡的知識(shí)呢？
《歡樂頌.咖啡篇》之“識(shí)別咖啡豆”
第一階：啥都不知道的小白
第二階：藍(lán)山綠山傻傻分不清楚
《歡樂頌.咖啡篇》之“磨豆”
第一步：使出吃奶的勁兒，拼命搖
第二步：甩甩手，歇會(huì)兒，接著搖
第三步：磨好了，聞一聞，充分享受咖啡的香味
第四步：拍個(gè)照，發(fā)給朋友，秀一下
《歡樂頌.咖啡篇》之“選器具”
《歡樂頌.咖啡篇》之“咖啡館禮儀”
關(guān)于咖啡，敢不敢講得再全一點(diǎn)！小編這里將《歡樂頌》里沒說的咖啡知識(shí)全部奉獻(xiàn)出來！
咖啡起源：牧羊人的故事
那是6世紀(jì)一個(gè)普普通通的日子。埃塞俄比亞有個(gè)牧羊人，叫卡爾弟。文青卡爾弟像往常一樣在放羊，讓羊群吃草，自己就躲一旁吹笛子。到了黃昏，他發(fā)現(xiàn)羊群都瘋了似的在那蹦蹦跳跳，懵了。What happened?
咔，原來羊群搶著吃一種紅色的果實(shí)！好奇心極的卡爾弟忍不住摘了一顆，毫不猶豫地吃了！
世間竟有如此出塵絕艷的果實(shí)！卡爾弟頓覺神清氣爽，于是咖啡豆就這樣被發(fā)現(xiàn)了。
咖啡分布
咖啡主要分布在南美洲、中美洲、西印度群島、非洲、亞洲，具體詳情參考《最全咖啡豆選擇指南》
單品咖啡與混合咖啡
1
單品咖啡
單品咖啡，就是原產(chǎn)地出產(chǎn)的單一咖啡豆磨制而成的咖啡。拿“藍(lán)山咖啡”舉個(gè)例子：在加勒比海盜海島上有個(gè)島，叫牙買加，牙買加有個(gè)產(chǎn)咖啡的山，叫藍(lán)山，并不是長(zhǎng)在藍(lán)山上的咖啡豆都叫“藍(lán)山咖啡”，還得是長(zhǎng)在高海拔山區(qū)的阿拉比卡種的咖啡豆。
著名的單品咖啡除了藍(lán)山還有巴西咖啡、意大利咖啡、哥倫比亞咖啡、曼特寧咖啡、爪圭咖啡、哥斯達(dá)黎加咖啡、摩卡咖啡、危地馬拉咖啡、乞力馬扎羅山咖啡、可納咖啡、炭燒咖啡等。
2
混合咖啡
混合咖啡也叫調(diào)配咖啡，并不是單純的將幾種咖啡豆混合在一起，而是要利用幾種不同咖啡豆的特有風(fēng)味調(diào)配。最普遍的調(diào)配法是3種，至少要2種，最多可達(dá)到6種。
咖啡專業(yè)術(shù)語
1
酸味（sour）
一般人不太喜歡咖啡酸味，是因?yàn)椴涣?xí)慣和苦在一起。若覺得咖啡太酸，可以加糖，糖不像牛奶，不但不會(huì)影響其他的香醇味道，還可以提高咖啡的甜味。
2
甜味（seet）
有兩種意思。第一種是糖對(duì)舌尖產(chǎn)生的刺激，也就是一般所謂的甜味；另一種意思則是指在深烘到Expresso烘焙之間，由于部分澀味物質(zhì)的作用加咖啡獨(dú)有的甘醇味，令人聯(lián)想到糖漿，這種舌尖并不必有反應(yīng)。
3
苦味（Bitter）
苦是一種基本味覺，感覺區(qū)分部在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意營(yíng)造出來的，但最常見的苦味發(fā)生原因是咖啡粉用量過多，而水太少。
4
干凈（Clean）
甜味、苦味、干凈、平衡、質(zhì)感、復(fù)雜度、深度、平順、風(fēng)味、酸度、醇度、氣味、清淡、咸味、泥土的芳香、獨(dú)特性、芳醇、溫和、柔順、發(fā)酸、香辛、濃烈、香甜、狂野。
5
平衡（Balance）
有著夠復(fù)雜而令人感興趣的特色，但沒有某一種特色特別突出。
6
質(zhì)感，口感（Body，Mouthfeel）
質(zhì)感是指咖啡在口中濃稠黏滑的觸感，約和咖啡中的膠質(zhì)懸浮量成正比。由于整個(gè)口腔都會(huì)受到質(zhì)感，人們通常用“豐厚”來形容濃稠的咖啡，反之則用“單薄”。質(zhì)感單薄的咖啡喝起來的口感像是酒或檸檬水，而質(zhì)感豐厚的咖啡口感則像是全脂鮮奶或糖漿。
7
復(fù)雜度（Complexity）
復(fù)雜度指同一杯咖啡中所并存的不同層次的特色，復(fù)雜度高，表示可以感受到的感官刺激種類較多；要注意的是這些感覺包括了余韻，不一定限制于喝時(shí)的當(dāng)下感受。
8
深度（Depth）
這是一個(gè)較為主觀的形容詞，指超越感官刺激的共鳴與感染力，可能是一些細(xì)致的感覺，或是不同感覺間的復(fù)雜交互作用所造成。
9
平順（Smooth）
平順指酸味與苦味微弱，加一點(diǎn)糖而不加牛奶就可以舒服飲用的Expresso。
10
風(fēng)味（Flavor）
風(fēng)味是香氣、酸度與醇度的整體印象，可以用來形容對(duì)比咖啡的整體感覺。
11
酸度（Acidity）
酸度是所有生長(zhǎng)在高原的咖啡所具有的酸辛、強(qiáng)烈的特質(zhì)。此處所指的酸辛與苦味或發(fā)酵不同，也無關(guān)酸堿值，而是促使咖啡發(fā)揮提振心神與滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)。
12
醇度（Body）
醇度是調(diào)理完成的咖啡在飲用后舌頭對(duì)咖啡留有的口感。醇度的變化可分為清淡如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印度尼西亞的咖啡如糖漿般濃稠。
13
氣味（Aroma）
氣味是指調(diào)理完成后，咖啡所散發(fā)出來的氣息與香味。Bouquet是比較不常用的詞，專指研磨咖啡粉的味道。氣味通常具有特異性，并且是綜合性的。用來形容氣味的詞包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味、濃郁、豐富、香辛等。
14
清淡（Bland）
生長(zhǎng)在低地的咖啡，口感通常相當(dāng)清淡、無味。咖啡粉分量不足、而水分太多的咖啡，也會(huì)造成同樣的清淡效果。
15
咸味（Briny）
咖啡沖泡后，若是加熱過度，將會(huì)產(chǎn)生一種含鹽的味道。有部分咖啡店的咖啡屬于這種味道。
16
泥土的芳香（Earthy）
通常用來形容辛香而具有泥土氣息的印度尼西亞咖啡。但這些所指得泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道。某些商用咖啡會(huì)以廉價(jià)的咖啡混合，其中所含的泥味可能會(huì)變得臟臟的。這顯然是因?yàn)閷⒖Х榷逛佋诘厣线M(jìn)行干燥、粗糙的加工技術(shù)所造成的。
17
獨(dú)特性（Exotic）
形容咖啡具有獨(dú)樹一幟的芳香與氣息，如花卉、水果、香料般的甜美氣質(zhì)。東非與印度尼西亞所產(chǎn)的咖啡，通常具有這種特性。
18
芳醇（Mellow）
芳醇是對(duì)低至中酸度、平衡性佳的咖啡所用的形容詞。
19
溫和（Mild）
溫和表示某種咖啡具有調(diào)和、細(xì)致的風(fēng)味。生長(zhǎng)于高原的拉丁美洲高級(jí)咖啡，通常被形容為質(zhì)地溫和。此外，它也用來指出了巴西以外的所有高原咖啡。
20
柔潤(rùn)（Soft）
柔潤(rùn)形容如印度尼西亞咖啡般的低酸度咖啡；亦可以形容為芳醇或香甜。
2
1
發(fā)酸（sour）
發(fā)酸的感覺主要位于舌頭后側(cè)，是淺色烘焙咖啡的特點(diǎn)。
22
香辛（Spicy）
香辛指一種令人聯(lián)想到某種特定香料的風(fēng)味或氣味。某種印度尼西亞所產(chǎn)的高原咖啡，蘊(yùn)含小豆蔻般香甜的氣味。
23
濃烈（Strong）
就技術(shù)上而言，形容的是各種味覺優(yōu)缺點(diǎn)的多寡，或指特定的調(diào)理成品中，咖啡與水的相對(duì)比例。就通俗的用法而言，濃烈形容的是深色烘焙咖啡強(qiáng)烈的風(fēng)味。此外，它也是誤導(dǎo)人們產(chǎn)生含有大量咖啡因的錯(cuò)覺。事實(shí)上，咖啡因含量高的是罐裝的清淡咖啡，因?yàn)槠渲泻休^多的低因咖啡。
24
香甜（Sweet）
香甜是一種普遍使用的形容詞，本質(zhì)上幾乎像是水果味，與酒味也有關(guān)。生長(zhǎng)于哥斯達(dá)黎加高原的咖啡通常具有辛烈的風(fēng)味。
25
狂野（Wild）
形容咖啡具有極端的口味特性。一般人若是無法接受的話，會(huì)稱之為古怪，但也可作為吸引人的特色，依個(gè)人喜好而定。
26
葡萄酒味（Winy）
形容一種令人聯(lián)想到葡萄酒般的迷人風(fēng)味。水果般的酸度與滑潤(rùn)的醇度，所營(yíng)造出來的對(duì)比特殊風(fēng)味。
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