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麻辣滑肉的做法

　　這是一道新派川菜，將傳統(tǒng)的滑肉和水煮肉片相結(jié)合，

　　極致的嫩滑和火辣的味道的撞擊，迸發(fā)出不一樣的精彩！

　　將滑肉滑好后撈出入涼水浸泡，鍋內(nèi)下油，涼油下入郫縣豆瓣炒出紅油，再下入姜蒜末炒香，

　　摻入適量鮮湯，調(diào)入鹽白糖雞精胡椒粉生抽燒開熬兩分鐘，用漏勺打去料渣，將滑肉下入燒兩分鐘入味，淋入水淀粉至湯濃稠，

　　將嫩青菜打底，將滑肉連湯倒入盆中，撒上刀口花椒、刀口辣椒和蒜米，淋一道熱油收起