冬天是吃蘿卜的季節(jié)，俗話說得好“冬天蘿卜賽人參”，可見白蘿卜在老百姓心目中的地位之高，蘿卜可以與多種食材搭配，做成各種各樣美味的食物，蘿卜燉羊肉、粉蒸蘿卜絲、蛤蜊蘿卜湯等等都是很經(jīng)典的做法，這次要分享給大家的蘿卜做法，我家隔三差五準(zhǔn)做一鍋，它便是蘿卜糕，這是廣州地區(qū)的一種特色點(diǎn)心，早餐、零食都是不錯(cuò)的選擇，蘿卜糕的做法相對(duì)比較簡單，三兩下便能做一鍋，鮮香味美好吃不膩，比肉還要香，蘿卜的這個(gè)做法不僅是好吃，在天冷的時(shí)候吃還可以暖胃，所以大家不要錯(cuò)過學(xué)習(xí)，下面我便將蘿卜的這個(gè)做法詳細(xì)分享給大家。
蘿卜糕的做法：
備用食材：白蘿卜1根，臘肉50克，海米30克，粘米粉120克，清水適量，食鹽適量，白胡椒粉1茶匙，蠔油適量；
制作過程：第一步，1根白蘿卜，清洗干凈后，削去蘿卜的皮，然后用擦絲工具將其擦成細(xì)細(xì)的絲，加上點(diǎn)食鹽，腌漬一會(huì)，將其中的水分給逼出，然后控干水分待用，同時(shí)粘米粉放入一個(gè)容器中；
第二步，加上200毫升的清水，將其混合攪拌成粉漿，一塊臘肉切成碎丁待用，海米適量放入清水中浸泡一會(huì)，然后清洗干凈，控水，在炒鍋中添上適量的食用油，先將臘肉和海米放入鍋中；
第三步，翻炒一會(huì)，待將其中的香味煸炒出來后，盛出待用，重新給鍋中加油，放入蘿卜絲，小火開始炒，待將蘿卜絲炒軟之后，加上150毫升的水，同時(shí)加上食鹽、白胡椒粉和蠔油調(diào)味；
第四步，待水開后，關(guān)火燜5分鐘，然后將之前調(diào)好的粉漿分次少許倒入在鍋中，一邊攪拌一邊煮，直到其稱為糊狀的時(shí)候，放入臘肉和海米，攪拌均勻，關(guān)火，將其倒入容器中，端起容器輕輕震一下，排出空氣；
第五步，然后將表面抹平整，大火蒸開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸1個(gè)小時(shí)，蒸熟后，晾涼切塊，放入油鍋中煎一下，即可開始享用。
小編總結(jié)：冬日進(jìn)補(bǔ)季，吃大魚大肉還不如吃蘿卜，蘿卜作為冬天的應(yīng)季蔬菜，同樣也是我家餐桌上的?？?，無論用哪種方法烹飪，都會(huì)得到家人的好評(píng)，平常烹飪蘿卜，多會(huì)選擇與排骨、羊肉、牛肉等做搭配，不過這次卻是要選擇一種非常簡單的搭配，做成蘿卜糕，口感好價(jià)值高，好吃還暖胃，我家三兩天準(zhǔn)要做一鍋，不得不說蘿卜的這個(gè)做法實(shí)在是太鮮了，家人都非常喜歡，在這個(gè)冷天，別錯(cuò)過學(xué)習(xí)，做好的蘿卜糕，當(dāng)早餐也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，讓家人足不出戶享受美食。
烹飪小技巧：
1、蘿卜的水分比較多，所以擦絲后事先加上點(diǎn)鹽腌漬，將其中的水分給逼出，擠干水分后再進(jìn)行后續(xù)的步驟，會(huì)更加容易操作；
2、海米和臘肉切好后，事先下鍋炒一下，將其炒出香味，口感更好，粘米粉和清水的量，需要按照米粉不同的吸水量來定，注意分次少許慢慢加，比較好操作，直到拌成糊狀即可；
3、蒸蘿卜糕的時(shí)候，在盛放的容器中鋪一層油紙或者是耐高溫的保鮮膜，更加容易脫模，注意容器中的蘿卜糊不用放太多，差不多8分滿就可以了。
如果你認(rèn)為蘿卜的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！
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