在日常生活中，牛肉醬是非常常見的一道美味食品，也是一款大眾非常喜愛的調(diào)味料之一，更是拌飯拌面好幫手。白白的米飯，配上大粒的牛肉，恰到好處的辣油也拌上。除此之外，也許還有花生米，香菇粒，每一口都是滿滿的料，讓人無法停下.... 牛肉碎與辣椒紅油的搭配呈現(xiàn)出的牛肉醬，可謂是一道色香味俱全的美食。
牛肉醬作為一款以牛肉為原料的調(diào)味品，用來拌飯和烹飪都可以，尤其是上班族懶得做飯的時候，牛肉醬拌飯便足夠美味。 今天，小編就要給大家?guī)磉@款自制非常美味的牛肉醬。
用料：牛腱子肉 500克 植物油 300克姜末 30克大蒜末 40克洋蔥末 65克新鮮小米辣 25克新鮮二荊條辣椒 65克干小米辣 25克花生米 80克熟白芝麻 40克豆豉 20克火鍋底料 30克甜面醬 45克黃豆醬 35克郫縣紅油豆瓣醬 50克黃片糖 25克（或者是冰糖）生抽 60克牛肉汁 40克
1.干小米辣用水泡發(fā)，所有辣椒去籽，然后用攪拌器攪碎備用。
2.花生如果是生的，清洗干凈，瀝干水分，然后放入冰箱冷凍，熱鍋冷油下鍋慢炸后備用。（直接用用料里300克植物油炸就好）
3.大蒜生姜用攪拌機攪成末，先放入蒜末姜末炸至微微金黃。
4.再放入洋蔥炸至脫水，放入豆豉攪拌均勻。
5.接著放入辣椒、豆瓣醬、牛肉汁、生抽、糖、甜面醬、火鍋底料攪拌均勻，炸至片刻。
6.牛肉提前切成0.5厘米左右的小方塊，然后放入一起炸。
7.放入白芝麻小火炸半小時左右，具體時間和黏稠度看個人喜歡更改。
8.最后放入炸好的花生，攪拌均勻就可以關(guān)火了。
口感： 辣椒和勁道爽口的牛肉相遇，一段美妙香辣旅程由此開始，辣椒含有豐富的辣椒素可以增進食欲，開胃消食，融合含有豐富蛋白質(zhì)等營養(yǎng)的牛肉，成了我們餐桌上難得的佐餐美味.......牛肉醬拌飯便足夠美味。
如果是要售賣的話，用玻璃罐子保存，清洗干凈烘干消毒，趁熱裝進罐子里，倒扣冷卻。就可以寄出去了，放冰箱冷藏很久都不會壞。這個牛肉醬不是很辣，吃不了辣的可以換成普通紅辣椒，青辣椒也可以，只是顏色不好看。
