鮮蝦茄子煲的做法

冬天當(dāng)然要吃煲辣，以前都是牛肉加粉絲，或者傳統(tǒng)的咸魚加茄子，今天剛好菜市場有人賣蝦，買了點(diǎn)回來，加上之前的茄子還有剩余，所以打算一鍋燉了，做個蝦茄子煲?？偟膩碚f鮮、香、美味，吃進(jìn)胃里也暖暖的。大家都可以來試試。

做法步驟

長茄子洗凈，切成約5厘米長的段

再切成茄條

加鹽腌制一會兒，擠去水分備用

鮮蝦洗凈，去蝦須蝦線

紅椒和洋蔥切塊

蔥姜蒜切大片備用

生抽、蠔油、辣醬、清水兌成調(diào)味汁備用

陶煲內(nèi)放比平時炒菜略多的油，放入蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬炒香

放入鮮蝦炒至變色

放入茄條翻炒

放入紅椒和洋蔥翻炒

淋上兌好的調(diào)味汁，蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中火咕嘟5分鐘

上桌就能吃了

烹飪小竅門

1.茄子比較吸油，先腌制一下擠去水分就可以防止茄子吸油太多。但是做茄子為主料的菜，還是要油多一點(diǎn)才好吃，所以用油量要比平時炒菜略多一些。
2.辣醬的牌子可以根據(jù)自己的喜好來選擇，或者換成剁椒等都可以。不喜食辣的可以省略。

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