食材準(zhǔn)備好，備用

五花肉切成2-3厘米的大塊

準(zhǔn)備砂鍋，鍋底鋪上一層姜片

五花肉的皮朝下整齊的碼入砂鍋中

按壓一下

淋入醬油和黃酒，

表面撒一些黃金冰糖（不放鹽和水）液體需沒過食材

大火煮沸后改微小火（一定要隔十幾秒鐘才令肉湯微沸一次的那種小火）。加蓋子慢燉一個半小時，改肉皮朝上再燉1小時完成。